川菜家常菜做法大全 清淡

【川菜家常菜做法大全】

1. 川菜的家常菜以麻辣、香辣、口感鲜美而著称。以下是几种常见的川菜家常菜做法:
2. 1)宫保鸡丁:将鸡肉切成小丁,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。将花生米炸熟备用。葱姜蒜切末备用。将锅中油热后倒入葱姜蒜末爆香,放入鸡丁煸炒至变色,加入花生米、干辣椒和花椒继续煸炒,最后加入酱油、糖、醋、料酒和盐翻炒均匀即可。
3. 2)水煮鱼:将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。将豆芽焯水备用。锅中放入油,加入干辣椒和花椒爆香,放入葱姜蒜爆香,加入豆芽和鱼片翻炒均匀,最后加入清水,加入盐、糖、鸡精调味,开后转小火煮至鱼变白即可。
4. 3)麻婆豆腐:将豆腐切成小块备用。将猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。豆瓣酱和葱姜蒜切末备用。锅中放入油,加入豆瓣酱和葱姜蒜末爆香,加入肉末煸炒至变色,加入清水,放入豆腐块煮至豆腐入味,最后加入盐、糖、鸡精调味即可。
5. 4)酸辣土豆丝:将土豆切成细丝备用。将青椒切成丝备用。将锅中油热后倒入土豆丝煸炒至变色,加入青椒丝翻炒均匀,最后加入盐、糖、醋和鸡精调味即可。
以上是几种常见的川菜家常菜做法,希望对您有所帮助。

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