茄子煲湘菜做法大全

茄子煲是湘菜中一道经典的菜肴,制作茄子煲需要选用新鲜的茄子,将其切成块状,搭配瘦肉、辣椒、蒜等调料,烹制出浓郁的味道。以下是茄子煲的四种做法,供您参考。
做法一:原味茄子煲

1. 将茄子切成块状,用盐腌制10分钟,挤出多余的水分备用。
2. 瘦肉切成丝,加入料酒、生粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉丝煸炒至变色,加入蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入茄子块煸炒,煮至茄子软烂。
5. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,继续煮5分钟。
6. 加入清水,放入煲仔中,小火焖煮20分钟,直到汤汁浓稠即可。
做法二:辣味茄子煲

1. 将茄子切成块状,用盐腌制10分钟,挤出多余的水分备用。
2. 瘦肉切成丝,加入料酒、生粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉丝煸炒至变色,加入蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入茄子块煸炒,煮至茄子软烂。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖调味,继续煮5分钟。
6. 加入辣椒酱、豆瓣酱、辣椒油、鸡精调味,继续煮10分钟。
7. 加入清水,放入煲仔中,小火焖煮20分钟,直到汤汁浓稠即可。
做法三:麻婆茄子煲

1. 将茄子切成块状,用盐腌制10分钟,挤出多余的水分备用。
2. 瘦肉切成丝,加入料酒、生粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉丝煸炒至变色,加入蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入茄子块煸炒,煮至茄子软烂。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖调味,继续煮5分钟。
6. 加入豆瓣酱、辣椒酱、辣椒粉调味,继续煮10分钟。
7. 加入清水,放入煲仔中,小火焖煮20分钟,直到汤汁浓稠即可。
做法四:红烧肉茄子煲

1. 将茄子切成块状,用盐腌制10分钟,挤出多余的水分备用。
2. 瘦肉切成丝,加入料酒、生粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉丝煸炒至变色,加入蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入茄子块煸炒,煮至茄子软烂。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖调味,继续煮5分钟。
6. 加入红烧肉汁、清水,放入煲仔中,小火焖煮20分钟,直到汤汁浓稠即可。
以上是茄子煲的四种做法,供您参考。无论哪种做法,都将茄子和肉类烹制得熟透,口感鲜美。

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