烧青茄子湘菜的做法

湘菜烧青茄子的做法配方及做法流程如下:
## 湘菜烧青茄子的做法配方
### 配方
- 青茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒各 1个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
### 做法流程

1. 将青茄子切成长条,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、姜末、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入蒜末、姜末继续炒香。
4. 加入青红椒翻炒一会儿,加入适量的生抽、糖、盐、鸡精调味。
5. 加入青茄子,翻炒几下后加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约5分钟,直到茄子变软。
6. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
### 适用人群
适宜人群:
- 18岁及以上成年人
- 孕妇、儿童、老年人等特殊人群不宜食用。
## 湘菜烧青茄子的做法注意事项

1. 茄子在水中浸泡一会儿,可以去除苦涩味道,同时也有利于入味。
2. 炒青红椒时,加入适量的生抽、糖、盐、鸡精调味,可以提升菜肴的口感和营养价值。
3. 加入水后,盖上锅盖,焖煮约5分钟,直到茄子变软,这是为了让茄子入味,同时也可以让茄子更加鲜嫩。
4. 在翻炒青茄子时,不要过度翻炒,否则容易糊锅,要尽量保持茄子的完整性。

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