烫皮羊肉湘菜做法窍门

烫皮羊肉湘菜做法窍门
配方:
- 羊肉(500克)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将羊肉洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入羊肉煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、盐、生抽、老抽和冰糖,继续煸炒至羊肉表面均匀上色。
4. 加入适量的八角、桂皮和辣椒,继续翻炒。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮1-2小时。
6. 将汤汁收干至粘稠状,加入适量的花椒和食用油,翻炒均匀。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老人、小孩和患有羊肉过敏的人应该谨慎食用。
注意事项:

1. 在烹制羊肉时,应注意火候掌握好,避免过度烹饪导致肉质变硬。
2. 烹制过程中应注意调味,避免过咸或过甜。
3. 辣椒的用量应根据个人口味适量调整。

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