热卤的糖色怎么弄好吃呢？热卤小龙虾做法

大家好，关于热卤的糖色怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于热卤小龙虾做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 盛香亭热卤配方
2. 热卤小龙虾做法

盛香亭热卤配方

香料：八角、陈皮各50克，桂皮55克，甘草45克，干姜100克，香茅草80克，蛤蚧1对

（用火烤香），丁香10克，草果20个，小茴香30克，党参、花椒、阴阳贝

（药店有售）各20克，罗汉果3个。

汤料：老母鸡6000克，老鸭、里脊肉、猪棒子骨各2000克，火腿

（去油）3000克，桂圆200克，鲜姜100克，陈皮30克。

调味油料：色拉油3000克，鲜姜200克

(切碎）,大蒜

(去皮)500克,八角、芹菜头、香菜头各50克,洋葱300克,青椒30克,香叶10克。

调料：精盐300克，生抽1000克，鱼露500克，冰糖、老抽各100克，鸡精130克，糖色150克，花雕酒250克。

热卤小龙虾做法

将小龙虾刷洗干净。

锅中倒入适量清水，将小龙虾冷水下锅，加入料酒、生姜焯水去腥，焯熟后捞出备用。

锅中倒入适量油，油温烧至7成热，倒入葱结、姜片、香叶、八角炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再放入小龙虾翻炒均匀。

加入啤酒、清水、食盐、生抽、老抽、鸡精、白糖，大火煮开后转小火煮20分钟。

煮好后，将小龙虾装入盘中。

将卤汤中的香料捞出，加入适量水淀粉勾芡，将卤汤浇在盘中的小龙虾上即可。

关于热卤的糖色怎么弄好吃呢的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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