一碗香豆腐的湘菜做法

配方及做法流程

配方:香豆腐 1 块,瘦肉末 10 克,葱花 适量,红椒末 适量,姜末 适量,鸡蛋 1 个,盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、白糖、鸡精、油适量。
做法流程:

1. 香豆腐切成小块备用。
2. 鸡蛋打散,加入少许盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。
3. 锅中倒油,将鸡蛋液倒入锅中煎熟,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱花、红椒末、姜末煸炒出香味。
5. 加入瘦肉末煸炒至变色,加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、鸡精调味。
6. 倒入煎好的鸡蛋块,翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,将香豆腐放入锅中,大火煮开。
8. 转小火煮 5 分钟,让豆腐入味。
9. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:适合所有人群,特别是素食者和豆腐过敏者。
注意事项:

1. 煎鸡蛋时要掌握好火候,不要煎糊了。
2. 煮豆腐时要掌握好时间,豆腐熟透但不易碎。
3. 调味时要根据自己的口味适量调整。

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