荞麦面筋怎么弄好吃窍门，荞面面筋的做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于荞麦面筋怎么弄好吃窍门，荞面面筋的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 干荞麦面筋泡好后还用煮熟吗
2. 荞面面筋的做法
3. 荞麦面怎么和面才能筋道不断
4. 不掺白面的荞麦馒头的做法

干荞麦面筋泡好后还用煮熟吗

要煮

水烧开后将面筋泡放入开水锅中，加盖煮3分钟，面筋泡变软后捞出，用冷水冲洗去大部分的油脂，充分沥干。大火先烧热干炒锅，再放入凉油将葱末炒出香味后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟，调入酱油、白砂糖和少许热水，大火烧开。放入沥干的面筋泡，改中火炖煮10分钟。

待汤汁浓厚后，放入煮熟的青豆炒匀。改大火，汤汁基本收干后淋入香油即可。

小诀窍:

面筋泡又叫油面筋，投入滚水锅之前可以在上面戳一个洞，面筋泡就更容易变软了。

用剩下的面筋泡应在阴凉通风处存放，如果温度过高或暴露在太阳直射下，很容易出蛤喇味，这是油炸类食品变质的迹象。

荞面面筋的做法

原料：荞麦粉、中筋面粉、水、鸡蛋

（去壳）、盐、食用小苏打。

做法步骤：

第1步、荞麦粉、中筋面粉、盐、食用小苏打、鸡蛋液、水一起倒入厨师机搅拌桶，1档5分钟、3档5分钟。液体

（水+鸡蛋液）不要超过粉类重量的50%，但水越少越难揉成团，也越伤厨师机，所以我大致揉成团后盖保鲜膜或湿布静置半小后，再手揉成光滑的面团。

第2步、把面团切成小份。这是因为我的压面机比较小，分成小块好操作。

第3步、面团按扁，约1CM厚，两面撒粉防粘。

第4步、先用宽档压成面皮，对折后再压成面皮，反复压3~5次，最后压成约3MM厚的面皮。压面皮的过程中如果变粘可撒干粉。

第5步、选择宽面条档压成面条。荞麦粉没有筋性，太细易断。

第6步、压好的面条再撒上干粉防粘。

第7步、荞麦面条做好啦。

荞麦面怎么和面才能筋道不断

荞麦面挺有营养，蛋白质含量高于大米、小米等粮食，还能降血糖，特别适合糖尿病人使用。

1.荞麦面和面要劲道就要用热水烫面

热水用80度左右，别用开水，开水和面口感会发粘，没有筋性了。

2.和面的时候加一点白面粉

比例大约在1:2.5左右，水要一点点倒，不要一次性加多，边和边倒，和成絮状，盆里要留点面粉，晾凉后再揉成光滑的面团。

3.醒面大约20分钟

这样面团会很柔软而且有劲性。

不掺白面的荞麦馒头的做法

1.荞麦面粉和酵母水全部放进面包机，揉成光滑的面团。我直接用的是市售的荞麦粉，里面已经添加了小麦面粉，如果用纯荞麦粉，可以根据自己喜欢的口感添加适当比例的小麦淀粉。喜欢柔软就多加，喜欢粗糙就少加。

2.揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。

3.发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔。

4.切开看一下，组织是很细腻的。

5.然后分成6份，每份面团是80克左右，，成品馒头会比较小，一顿吃一个也毫无负担。

6.把每个胚子都在揉面垫上揉圆，尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸，这样拿取移动会比较方便。

7.馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上，再次醒发20分钟。

8.大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟即可

文章分享结束，荞麦面筋怎么弄好吃窍门和荞面面筋的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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