酸菜炖排骨川菜做法

酸菜炖排骨是一道川菜经典菜品,以其鲜香可口、营养丰富而闻名。下面是酸菜炖排骨的川菜做法:
材料:
- 猪排骨500克
- 酸菜100克
- 姜10克
- 蒜10克
- 干辣椒5-6个
- 八角2个
- 花椒1小把
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去血沫备用。
2. 酸菜洗净切小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 干辣椒切段备用。
5. 八角、花椒备用。
6. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味,放入排骨煸炒至变色。
7. 加入酸菜、八角、花椒继续翻炒,加入适量盐、糖翻炒均匀。
8. 加入适量的水,水量要刚好没过排骨,大火烧开后转小火慢炖。
9. 炖煮20分钟左右,排骨变得软烂,加入鸡精调味。
10. 继续炖煮5分钟左右,汤汁变浓,排骨和酸菜变得香气四溢。
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1. 最后收汁,让汤汁浓稠,翻炒均匀即可。
酸菜炖排骨是一道美味可口、营养丰富的川菜菜品,不仅口感好,而且对皮肤、消化系统和免疫力都有很好的保健作用。

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