湘菜特色菜猪肉做法

湘菜特色菜猪肉做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 姜和蒜切成末,干辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入干辣椒继续煸炒;
4. 加入焯过水的五花肉块,煸炒至表面变色;
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟;
7. 30 分钟后,收汁收至粘稠,加入葱花翻炒均匀即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 烹调过程中不要翻动太频繁,以免肉变色;
2. 煮的时间要根据肉块的大小来确定,肉块越大,煮的时间越长;
3. 炖煮时最好用砂锅或者陶瓷锅,这样可以使肉的口感更加香嫩;
4. 加入适量的清水时,水面不要高过肉块,这样可以防止肉煮烂;
5. 冰糖是这道菜的关键,可以增加肉的色泽和口感,但不要放太多;
6. 葱花可以根据个人口味加入,但不要加入太多。

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