酸菜引子怎么弄好吃，请问怎样起泡菜水

大家好，今天给各位分享酸菜引子怎么弄好吃的一些知识，其中也会对请问怎样起泡菜水进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 贵州糯米饭白糖引子怎么做的
2. 请问怎样起泡菜水
3. 陇南酸菜最正宗的做法
4. 买的浆水做引子可以吗

贵州糯米饭白糖引子怎么做的

糯米手抓两把、黑米手抓两把、土豆1个、绿豆芽适量

（也可换成胡萝卜丝）、肉沫

（或脆哨）适量、榨菜

（或泡菜）适量、小葱适量、白糖

（引子白糖）适量，不喜欢可以不放、折耳根适量、花生米适量

请问怎样起泡菜水

Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们就来分享一下泡菜怎么做？

泡菜主要的口感就是爽脆、酸、辣、甜的特点，其中的精髓也就是这个酸味了。泡菜水变酸，主要是因为乳酸菌进行无氧发酵而形成的独特风味。

那么接下来就仔细讲讲泡菜怎么泡，泡菜水怎么得来吧：

【原材料】

水3000ml盐50g白酒50g糖20g生姜、蒜适量小米泡椒适量花椒15g大料2个包菜、白萝卜、胡萝卜等蔬菜适量

【制作方法】

1、葱、蒜、花椒、大料洗净备用。

2、水倒入干净的锅中，烧开，加入盐、糖、花椒、大料、生姜、蒜滚一下。

（滚一下即可，目的是除去生水）

3、将煮好的水放入可以密封的玻璃瓶或者泡菜坛子中，晾凉备用。

4、将要泡制的蔬菜洗净，切好、晾干水分。

5、把晾干的蔬菜、小米泡椒、白酒放入晾凉的水中。

6、盖上盖子密封，静等乳酸菌发酵变酸。

7、七天左右，泡菜就做好了。

【注意事项】

1、泡菜坛子必须干净，不能有一丁点油。

2、泡菜水一定要烧开以后才可以泡。

3、一定要密封发酵，乳酸菌属于厌氧菌。

4、最好用泡菜专用盐，普通食盐含碘。

回到问题上，怎么样做泡菜水，想必看了以上能容，您应该已经了解了吧？这样泡菜做的太慢的话，有几个小方法可以快一点。

1、在网上买一点泡菜母水，用来做引子，增加发酵速度。

2、泡菜水中加一点小米泡椒的水也可以。

第一次泡泡菜的水，就可以留着继续使用，泡菜水泡的时间越久，滋味越足。

这里只是简单的讲一下泡菜的制作方法，以后会分享更多的小技巧。我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦，么么哒~！

陇南酸菜最正宗的做法

选没有烂叶的花芥菜，洗净切成小块，在用清水淘洗几遍，控干水分，萝卜擦成细丝备用。

把控好水分的菜和萝卜丝盛在缸里，浇上滚烫的开水，盖上盖子捂几分钟，最后打开盖子，倒上酸菜引子捂好盖子，二十四小时后就可以吃了。

买的浆水做引子可以吗

可以

买的浆水做引子可以，浆水里加盐后就不能做引子了加了盐以后:第一个发酵慢第二个味道不是浆水的味道，浆水是西北地区浆水面必.

好了，关于酸菜引子怎么弄好吃和请问怎样起泡菜水的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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