腊肠拌面怎么弄好吃又简单？辣皮子肚丝拌面做法

本篇文章给大家谈谈腊肠拌面怎么弄好吃又简单，以及辣皮子肚丝拌面做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 粉条拌面做法
2. 拌粉拌面的做法和配方
3. 辣皮子肚丝拌面做法
4. 辣皮子肉拌面怎么做

粉条拌面做法

配料：

羊肉适量、面粉适量、土豆适量、白萝卜适量、芹菜适量、洋葱适量、粉条适量、葱适量、姜少许、蒜适量、花生油适量、食盐适量、老抽少许、五香粉适量、花椒粉适量、鸡精少许、水适量

烹饪步骤：

1.蔬菜洗净切成片。粉条泡软，切成截。

2.面粉加水和匀成团擀成园饼。包保鲜膜，饧制，

3.热锅倒油，放入炒好的羊肉臊子回锅，

4.将粉条和各种蔬菜加入，最后放入葱和蒜苗。调入调料，倒入清水，关小火，

5.将饧好的面切成条，

6.坐锅开水，锅开后，开始揪面片，面片可以揪的稍微厚一点。

7.将揪好的面片，大伙煮开捞出，放入烩好的菜锅内，

8.开中火，翻搅，让面片和蔬菜充分融合，待汤汁稍微稠一点，即可

拌粉拌面的做法和配方

主料：

一品鲜黄豆酱2大勺

鸡蛋1个

葱花1勺

洋葱2勺

土豆丁1大勺

香肠1大勺

什锦菜1大勺

辅料：

木耳丁1勺

植物油2勺

盐半勺

白糖半勺

玉米淀粉1勺

水适量

步骤1

准备好各种材料。

步骤2

先煮面：冷水中加少许盐，煮沸后下面条，将面条煮至八成熟，过冷水后沥净，泡在冷水里备用。泡冷水能让面团不坨，口感筋道。如果用来拌饭，请忽略这步骤。

步骤3

再炒鸡蛋：将1个鸡蛋打碎，加少许盐搅匀，锅中倒少许植物油烧热，将蛋液倒入炒至八成熟，盛出备用。这种加鸡蛋炒酱的方法，有点儿类似于东北的“大葱鸡蛋酱”，味道非常香鲜。

步骤4

接着炒酱：在刚才炒鸡蛋的锅中加少许植物油，倒入葱花儿和洋葱丁，中火爆香。

步骤5

倒入切丁的土豆和香肠，中火将香肠煸出油。香肠也可以用培根代替。煸出的油被土豆丁吸收后更香。

步骤6

倒入什锦菜、木耳碎和黄豆酱，加少许水和白糖，中火炒开。

步骤7

倒入之前炒好的鸡蛋，小火炒匀。让鸡蛋浸在汤汁里入味。

步骤8

锅里一边小火煮，另一边准备水淀粉。我用的是甘汁园的玉米淀粉，淀粉与水的比例是1：8。用玉米淀粉勾的芡比土豆淀粉更轻盈透亮，凉了也不会懈，不会出汁，非常适合做拌面酱。

步骤9

将水淀粉沿锅边倒入，开中大火快速翻炒均匀。

步骤10

待汤汁变得粘稠，趁热盛出。

步骤11

浇在沥净水分的面条上，拌匀就可以吃啦

辣皮子肚丝拌面做法

辣皮子肚丝拌面

用料:

高筋面粉240克

温水125克

盐1.5克+3克

羊肉200克

焉耆大肠肉辣椒6个

安集海线椒10个

洋葱半个

尖椒半个

西红柿半个

大葱1/4根

姜5片

大蒜6瓣

花椒粉1大勺

生抽1大勺

步骤1

240克高筋面粉加1.5克盐拌匀。

步骤2

125克温水少量分多次加入，边加水边用筷子搅拌成面絮。

（水和面粉的比例1:2左右，我又稍多加了5克）

步骤3

不需要揉很久，大概成团就好。面盆加盖子醒半小时。

步骤4

半小时后面团再揉四五分钟，光滑即可。

步骤5

面团擀成厚片。

步骤6

切粗条。

步骤7

揉成圆条，不需要揉细。

步骤8

刷油码放。

步骤9

油可以稍微多一点，盘好的面条可以堆叠。保鲜膜覆盖密封。

我是头一天晚上做好，放入冰箱，第2天中午吃。一早做中午吃应该也是可以的。估计室温在油中至少需要醒两三个小时以上。冷藏吃的时候要提前拿出来，室温有助于更好延展。

步骤10

焉耆猪大肠辣椒适量，常温水泡发半小时。

步骤11

线椒常温水泡发半小时。

步骤12

用泡辣椒的水，把线椒和大肠辣椒煮二十多分钟。完全发好。

步骤13

煮好的辣椒去蒂、去籽，剪块备用。煮辣椒水滤籽后备用。

步骤14

羊肉解冻切片。

（稍微解冻就可以切片了，完全解冻不好切。）

步骤15

准备辅料1：蒜片，姜丝，葱片。

步骤16

准备辅料2：西红柿半个切碎，洋葱半个切丝，尖椒半个切块。

步骤17

大火，热锅凉油。先放比较肥的羊肉片，煸干出油。

步骤18

放入比较瘦的羊肉片儿大火翻炒。

步骤19

羊肉翻炒完全变色后加入一大勺花椒粉。

步骤20

加入葱姜蒜，锅边烹入生抽一勺，翻炒出香味儿。

步骤21

放入西红柿碎、辣皮子。

步骤22

翻炒四五分钟。

步骤23

加入煮辣椒水，继续翻炒。

（拌面要有汤汁的）

步骤24

加入洋葱，继续翻炒。

步骤25

最后加入尖椒，快速翻炒均匀，即可出锅。

（尖椒后放的主要原因是本身快熟且为了防止久煮变色）

步骤26

盛出。炒辣皮子就OK了。

步骤27

开始做拉条子。起锅烧水。

步骤28

用手拿住醒好的粗面条一头，同时另一种手向下捋成圆形细条。

步骤29

将捋好的面条，绕在两只手上，向外再抻一抻，到合适粗细。一根20公分长的粗面，最终可以拉长到十倍以上。中型碗三根面条就足够了。

步骤30

锅中水开后，放入面条。浮起即熟。

步骤31

捞出盛盘。

步骤32

浇上带汤的炒辣皮子。好吃极了

小贴士

为了烧炒辣皮子，TB从新疆买了正宗的焉耆大肠肉辣椒和安集海线椒，这两种辣椒都很香基本不辣的。常温水泡半小时就可以，比较推荐再煮半小时。这次辣椒籽没有完全去掉稍微有点影响口感，还是推荐完全去掉籽。

辣皮子肉拌面怎么做

主料：干辣椒、面粉

辅料：羊肉、蒜苔、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、盐、糖、生抽、酱油。

1、开始揉面，面粉里加一小勺盐，和面第一次后醒面10分钟，再用力揉，再醒5分钟，直到面光滑，面案上抹油，开始做剂子。

2、把揉好的面团，揪成手心大小的面团，表面刷一层食用油，面剂子会马上变软。

3、面剂子揉成香肠大小，板子油不能太多，否则没有摩擦力了啦。

4、继续搓长，搓成大约两柞长的条子型，抹上食用油，抹好油后放置在盆里盘成蚊香状，盖上盖子，放置大概10分钟备用。

5、干辣椒剪成段备用、羊肉切成丁备用，蒜苔切段、西红柿切成小块备用。

6、下面咱们开始炒制，锅中添油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒进行爆香，放入切好的羊肉丁煸炒，再依次放入准备好的蒜苔、西红柿进行翻炒，锅中加入少许水，放入调料，以羊肉熟为止，盛出备用。

7、把蚊香状的面拿出来，搓细圆长条后，拉长，放在案板上醒1分钟，同时烧一锅水。

8、再拉第二遍，拉到更细，然后将面挂到拇指上，用力甩几次，甩的同时向两侧拉长，面条光滑劲道，然后入锅下水，煮开以后点水一次，再待开锅就可以出锅了。根据自己口味添加酱料即可。

文章到此结束，如果本次分享的腊肠拌面怎么弄好吃又简单和辣皮子肚丝拌面做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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