粤菜双椒蒸鱼的做法

粤菜双椒蒸鱼的做法详细介绍
【步骤一】准备材料

1. 鱼片：选用新鲜的鱼肉，厚度在0.3-0.5厘米左右。
2. 配料：青椒、红椒、葱姜蒜适量，料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉适量。
3. 工具：蒸锅、蒸鱼盘、筷子、刀。
【步骤二】腌制鱼片

1. 将鱼片放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 将腌制好的鱼片放入蒸鱼盘中，腌制时间以读完时间为准。
【步骤三】蒸鱼

1. 蒸锅中加入水，将蒸鱼盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
2. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的水，加入葱姜蒜末、青红椒末，继续蒸5分钟。
【步骤四】调味

1. 将蒸好的鱼取出，倒掉盘中的水，加入适量的料酒、盐、糖、鸡精，搅拌均匀。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末、青红椒末煸炒出香味，加入适量的生抽、醋、胡椒粉，翻炒均匀。
【步骤五】装盘

1. 将炒好的双椒汁倒入蒸好的鱼片中，将蒸鱼盘重新放入锅中，蒸2-3分钟。
2. 取出蒸好的鱼，将炒好的双椒汁倒在鱼上即可。
适合人群：

1. 适合所有人群，特别是孕妇、小孩和老年人。
2. 鱼片富含蛋白质和氨基酸，有助于增强体力、增强免疫力。
禁忌：

1. 青椒、红椒、葱姜蒜都具有刺激性，不适合敏感人群。
2. 蒸鱼的时间以读完时间为准，避免时间过长导致鱼肉变老。
注意事项：

1. 蒸鱼时不要用铁锅，因为鱼肉中的蛋白质会和铁起化学反应。
2. 炒好的双椒汁可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料。

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