湘菜 茭白炒肉丝的做法

湘菜是中国传统八大菜系之一,以其鲜辣、麻、香、油等特点而著称。其中,茭白炒肉丝是一道经典的湘菜,口感鲜美,营养丰富。下面是一份详细的制作步骤:
【步骤】

1. 准备食材:茭白200克,瘦肉丝100克,葱花适量,生姜适量,蒜瓣适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,糖适量,淀粉适量,食用油适量。
2. 将瘦肉丝用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
3. 将茭白去皮、洗净,切成丝。
4. 将葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入瘦肉丝煸炒至变色捞出备用。
6. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入茭白丝煸炒,倒入适量的生抽和适量的盐,继续煸炒均匀。
8. 加入炒好的瘦肉丝,加入适量的糖,翻炒均匀。
9. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
【小贴士】

1. 腌制瘦肉丝时,可以加入适量的淀粉,可以增加肉的口感。
2. 煸炒茭白丝时,倒入适量的生抽和盐,可以使其更加鲜美。
3. 炒瘦肉丝时,加入适量的料酒和淀粉,可以增加肉的口感和鲜嫩度。
4. 加入适量的糖,可以增加菜肴的口感和甜味。

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