在家弄无骨鸡爪怎么弄好吃(无骨凤爪腌制要放小苏打吗)

其实在家弄无骨鸡爪怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解无骨凤爪腌制要放小苏打吗，因此呢，今天小编就来为大家分享在家弄无骨鸡爪怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 无骨凤爪腌制要放小苏打吗
2. 无骨鸡爪怎么快速去骨网红无骨鸡爪怎么做的
3. 酸辣蒜香无骨鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃
4. 无骨鸡爪是怎么去骨的

无骨凤爪腌制要放小苏打吗

小苏打水浸鸡爪会使鸡爪变大。

【原因】：碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

所以自己在家制做美食无骨凤爪是完全没有必要放小苏打的哦。

无骨鸡爪怎么快速去骨网红无骨鸡爪怎么做的

夏天一到，无骨柠檬鸡爪又火了，大家芬芬试做了起来，制作过程确实不是很容易，难点在于脱骨，今天我给大家分享两个脱骨方法及制作方法。

一.适合家里有锋利小刀。

生鸡爪先剪掉指甲，然后用锋利小刀在鸡爪背部开刀，切到骨头，为啥要刀要锋利呢？因为刀够锋利一次就能切到位，不然反复去切容易割到手。如果想要一个完整的鸡爪，就在中间位置切最好，不在意的可以随便切，要有耐心哦！

准备一盆冷水，鸡爪边切边泡冷水。同时把柠檬用盐水泡一下，鸡爪全部切好之后就可以下锅了。

冷水下锅，加入适量葱姜，花椒，八角，料酒，大火煮开，然后转小火，想吃劲道Q弹的就煮10分钟，想吃软烂一点的就煮20分钟。

煮过的鸡爪骨头就差不多露出来了，继续用冷水泡，可以放冰箱冷藏或冷冻，快速降温，这样鸡爪更劲道。

最后沿着关节一掰骨头就脱出来了，凉拌方法咱们放在后面说，下面介绍第二种方法。

二.生鸡爪咱们先用冷水泡半个小时。然后修剪指甲，剪好冷水下锅，配料和煮制方法和第一种一样。煮过之后用水龙头冲凉放入冷水中，置于冰箱冷藏一小时，急着做就冷冻。

冷藏后的鸡爪够劲道，脱骨时皮不容易破，一样用刀在背部开刀，沿关节掰掉骨头就可以了，如果有连筋的地方切一下就可以。

三.凉拌方法可根据个人口味，准备适量小米辣，蒜末，葱花，线椒可以切一点，用盐水泡过的柠檬切片，注意柠檬要去籽，不然会发苦哦。

最后咱们放调味料，三勺生抽，一勺白糖，一勺蚝油，一勺辣椒油，少许盐味精，盖上保鲜膜腌制2小时，放冰箱冷藏口感更佳。

美味即成，不用吐骨头的柠檬鸡爪确实过瘾，快快做起来吧！

酸辣蒜香无骨鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃

用料鸡爪 10只蒜 6瓣醋 4大勺蜂蜜 2勺蒜蓉辣酱 半袋柠檬 半个酸辣蒜香无骨鸡爪的做法鸡爪煮熟捞起放凉水中（有冰水放冰水里最好）鸡爪去趾甲，去大骨蒜瓣切细碎，蒜蓉辣酱，米醋，蜂蜜放一起调料放入处理好的鸡爪拌匀，最后切两片柠檬放进去，淋点柠檬汁在拌一下，完工！小贴士最好冷藏一下在吃，冷藏了真的超好吃的

无骨鸡爪是怎么去骨的

很多小伙伴们应该都见过而且吃过泡椒凤爪，曾经香辣的泡椒凤爪也是小编学生时代的必备零食。鸡爪不仅好吃，而且脱骨有嚼劲。

等一下，脱骨，怎么脱的？

无骨鸡爪自制作开始就充满了神秘，鸡爪中骨骼密集，并且包含小碎骨，要做到完全的脱骨需要高超的刀工，不仅需要厨师常年的练习，而且还需要将鸡爪有技巧的烹饪一番。

一般来说，在大饭店中，点无骨鸡爪的食客并不在少数。食客下单之后，厨房可就开始忙了，这道菜价格虽然不高，但制作起来很费事。

首先先要把鸡爪放在热水中焯一下，焯熟之后，需要立即放到冷水当中，锁住鸡爪中的营养之后，就开始了脱骨的过程。经过常年练习的厨师会在鸡爪中心部还有脚趾部位切一个小口，然后用手将其中的骨头一拉，就完成了脱骨的工作。

怎么样，整套操作是不是有种中华小当家的感觉？

这种看似简单的操作实际上，却要求厨师拥有非常好的手劲才能顺畅的将骨头取出，否则会连肉一起被扯下来。所以会做无骨鸡爪的厨师肯定是小当家中的特级厨师！

而上面说的是饭店里面制作无骨鸡爪的办法，市面上有些黑心厂家，他们为了节省成本会购买一些病死鸡来制作。

要知道病死鸡中含有很多细菌，人吃了之后会引起身体各方面的不适，简直是一不注意就会被感染各种禽流感、HXNX之类的病毒感染。

当然这还不算最无良的商家，有些商家不仅使用廉价购买的鸡爪，还在进行基本制作之后找来老太太进行脱骨工作。

老太太，你真的不去跳广场舞而坐在这里啃鸡爪么？

这些厂家让老太太啃出鸡爪中的骨头，然后把脱骨的鸡爪放在盆里，进行简单的消毒工作之后就继续腌制，然后包装售卖。

说到这里，小编不禁一阵反胃……这样的鸡爪怎么能给人吃？！劝小伙伴们还是买一些大厂家生产的鸡爪，不要购买来路不明的无骨鸡爪。

关于在家弄无骨鸡爪怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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