鱼肠子怎么弄好吃做法？鱼肠子酱的家常做法

大家好，今天小编来为大家解答鱼肠子怎么弄好吃做法这个问题，鱼肠子酱的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 鱼肠子酱的家常做法
2. 肥肠片片鱼的做法
3. 鱼烧大肠的做法
4. 鱼肠子能吃吗

鱼肠子酱的家常做法

先把鱼肠用剪刀破开，然后撒上面粉和盐搓洗。

然后用清水淘洗干净后控干水分，可以跟芹菜叶子辣椒泡椒一起爆炒。

加一点豆豉酱炸锅，后下葱姜蒜辣椒泡椒爆香，再下鱼肠，翻炒后加白酒一小盅葱姜蒜芹菜叶炒匀。

再加酱油少许，盐糖胡椒适量，不宜久炖略炒到芹菜叶子软掉就可以了。

出锅前加点香油，还可以做成红油凉拌的，下开水锅攒汆过后。

用炸的辣椒红油和花椒油，加少量米醋生抽盐巴白糖，要有熟芝麻就更好了，调匀加香菜末葱末，和抄过水沥干的鱼肠同拌。

肥肠片片鱼的做法

主料：猪大肠400克。辅料：胡萝卜25克。

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉

(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜

（白皮）5克。

做法：

1.将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；

2.胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；

3.锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；

4.锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；

5.锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；

6.烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

鱼烧大肠的做法

主料：猪大肠400克。辅料：胡萝卜25克。

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉

(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜

（白皮）5克。

做法：

1.将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；

2.胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；

3.锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；

4.锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；

5.锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；

6.烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

鱼肠子能吃吗

鱼肠子是可以吃的。

一般在市场上购买回来的鱼肠要用剪刀剪开，然后去掉鱼肠中的油脂，再用食盐或者生粉进行搅拌，最后再用清水将鱼肠清洗干净即可进行烹饪。

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