南通美食盘点

南通美食盘点

(一)崇川区

1.虾爆臭豆腐 臭豆腐是南通的传统小吃之一，而虾爆臭豆腐则是它的招牌菜。将新鲜的虾和臭豆腐一起炒制，外酥里嫩，口感鲜美。这道菜适合所有人群，尤其是喜欢海鲜和臭豆腐的人。 制作流程： 材料：臭豆腐1块、鲜虾100克、葱姜蒜适量、辣椒2个、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋适量。 步骤：

1.将臭豆腐切成小块，放入碗中备用。
2. 将鲜虾去壳去虾线，洗净备用。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切片备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒、盐、糖、鸡精，煸炒至虾变色。
5. 加入辣椒片和臭豆腐块，加入适量生抽、醋，煸炒均匀。 6. 加入适量的水，焖煮10分钟，待汤汁浓稠即可。 适合人群：这道菜适合所有人群，尤其是喜欢海鲜和臭豆腐的人。 禁忌：臭豆腐属于发酵食品，有些人吃了可能会引起过敏反应。另外，虾也有些人吃了可能会引起过敏，因此孕妇、儿童和患有过敏症状的人应该谨慎食用。
2. 南通红烧肉 南通红烧肉是南通的特色美食之一，它以猪肉为主料，口感鲜美，入口即化。这道菜适合所有人群，尤其是老人、小孩和孕妇。 制作流程： 材料：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量。 步骤：

1.将五花肉切成块状，放入碗中备用。
2. 葱切成段，姜切成片备用。
3. 热锅凉油，加入葱、姜煸炒出香味，加入料酒、糖、盐、鸡精，煸炒至肉变色。
4. 加入生抽和老抽，加入适量的水，放入肉块，焖煮20分钟。
5. 待汤汁浓稠，加入适量的鸡精，收汁即可。 适合人群：这道菜适合所有人群，尤其是老人、小孩和孕妇。 禁忌：红烧肉属于高热量、高脂肪食品，因此减肥和素食者应该谨慎食用。另外，由于肉中含有较高的胆固醇，因此患有胆固醇高的人应该谨慎食用。
3. 通州区
4. 姜母鸭 姜母鸭是南通的传统名菜之一，它以鸭肉鲜美、姜味浓郁、营养丰富而闻名。这道菜适合所有人群，尤其是老年人、孕妇和小孩。 制作流程： 材料：嫩鸭1只、姜1块、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋适量。 步骤：

1.将嫩鸭切成块状，放入碗中备用。
2. 姜切成片备用。
3. 热锅凉油，加入姜煸炒出香味，加入料酒、盐、糖、鸡精，煸炒至鸭变色。
4. 加入生抽、醋，加入适量的水，放入鸭块，焖煮20分钟。
5. 待汤汁浓稠，加入适量的鸡精，收汁即可。 适合人群：这道菜适合所有人群，尤其是老年人、孕妇和小孩。 禁忌：由于姜母鸭中的姜味浓郁，因此有些人可能不太喜欢，如姜过敏的人应谨慎食用。另外，由于鸭肉中含有较高的胆固醇，因此患有胆固醇高的人应该谨慎食用。 南通的美食种类繁多，每个地区都有其独特的特色。无论是臭豆腐、红烧肉，还是姜母鸭，这些传统美食都蕴含着南通人民的智慧和热情。

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