粤菜椒麻汁做法

粤菜椒麻汁做法
椒麻汁是一种传统的粤菜调料，由花椒、麻椒、干辣椒、大蒜等多种香辛料制成。椒麻汁不仅可以用于粤菜的烹饪，还可以用于中式面点、西餐等菜系中。下面是一份粤菜椒麻汁的做法。
步骤1：准备好各种香辛料。花椒、麻椒、干辣椒、大蒜等都需要提前浸泡在水中约30分钟，去除苦味和辣味。
步骤2：将花椒、麻椒、干辣椒、大蒜等放入搅拌机中，加入1汤匙的酒，搅拌均匀。
步骤3：将搅拌好的椒麻汁倒入平底锅中，加入适量的油，用中火翻炒至香味挥发。
步骤4：将炒好的椒麻汁倒入碗中，加入适量的盐、糖、醋等调料，搅拌均匀。
步骤5：将椒麻汁倒入烹饪中的菜肴中，加入适量的油，翻炒均匀。
步骤6：菜肴烹饪完成后，将椒麻汁倒入锅中，翻炒至收汁，即可享用。
粤菜椒麻汁的做法简单易懂，不仅可以用于粤菜的烹饪，还可以用于中式面点、西餐等菜系中。搭配不同的菜肴，可以让椒麻汁的味道更加丰富多样。

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