湘菜梅菜猪肘的家常做法

湘菜是中国八大菜系之一,以其香辣鲜美、色香味俱佳而著称。其中,梅菜猪肘是湘菜中一道经典的菜品,下面是它的家常做法。
【材料】
- 猪肘 1个
- 梅菜 200克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
【步骤】

1. 猪肘清洗干净,用刀在颈部处切开一道口子,将肘子放入开水中焯水,煮5分钟,捞出冲洗干净备用。
2. 梅菜用清水浸泡10分钟,去除咸味,捞出沥干水分备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入梅菜翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入猪肘,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪肘变烂。
7. 加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【小贴士】

1. 炖煮猪肘时,水量要适量,以免猪肘过烂。
2. 梅菜有咸味,所以在烹调前要浸泡一段时间,去除咸味。
3. 猪肘炖煮的时间要足够长,才能让肉质更加鲜嫩。
湘菜梅菜猪肘的家常做法非常简单,只需要准备好材料,按照上述步骤进行烹饪,就可以制作出美味的猪肘汤。这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,非常适合家常菜谱。

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