梅菜肉饼做法和配方

【梅菜肉饼做法和配方】
一、梅菜肉饼的做法

1. 梅菜扣肉:将五花肉切成块状,焯水去血水后放入锅中煸炒至变色,加入料酒、生姜片、葱段、冰糖等调味料翻炒,最后用淀粉勾芡即可。
2. 梅菜:用清水浸泡1-2小时,取出切碎备用。将梅菜切碎后挤出水分,加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料腌制10分钟。
3. 面粉:将面粉和清水混合,慢慢加入清水,揉成面团后醒面30分钟。
4. 馅料:将梅菜肉和面粉混合,加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料,搅拌均匀后制成馅料。
5. 煎锅:将煎锅加热,倒入油,将面团揉成小饼状,放入煎锅中煎至两面金黄即可。
二、梅菜肉饼的配方

1. 梅菜肉饼:面粉200克,清水120毫升,梅菜扣肉500克,梅菜碎100克,馅料适量。
2. 梅菜肉饼+葱花+鸡蛋:面粉200克,清水120毫升,梅菜扣肉500克,梅菜碎100克,葱花适量,鸡蛋1个。
三、适合人群和禁忌

1. 适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合消化不良、胃肠道疾病患者。
2. 禁忌:梅菜扣肉属于油腻食物,易使血脂升高,因此,高胆固醇、高脂肪、高血压、糖尿病等患者应慎食。另外,由于梅菜中含有草酸,易刺激肠道,因此,孕妇、儿童、老年人等肠道敏感人群应在饭后食用。
四、总结
梅菜肉饼是一道美味可口的中式传统美食,通过梅菜扣肉和梅菜碎的搭配,将猪肉的香气和梅菜的味道完美融合。制作梅菜肉饼需要掌握一定的技巧,比如面团的揉合、馅料的调制等,但只要掌握了这些技巧,就能制作出美味的梅菜肉饼。

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