活鸽子怎么弄好吃的东西清香鸽的做法

本站原创阅读：- 2024-07-23 11:47:44

各位老铁们好，相信很多人对活鸽子怎么弄好吃的东西都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于活鸽子怎么弄好吃的东西以及清香鸽的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

清香鸽的做法
捡到一只鸽子该怎么喂养
干炸鸽子的做法
广东清蒸乳鸽的做法

清香鸽的做法

将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。

煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。

制作用时:约1.5小时

秘笈:枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。

点评:中草药的别致香味时时回荡在汤羹里，令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里。

云腿鸽子汤

主料:主料燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。

调料料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。

特色:色泽银红，原味原汤，清香适口

制作方法:

(1)将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。

(2)将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出

(原汁留用)，拆去骨头

(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。

(3)把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水

五香鸽子

主料:鸽子

（3只）、整花椒

（少许）、大、小茴香

（各少许）、桂皮

（少计）、黄酒

（少许）、酱油

（165克）、白糖

（少许）、麻油

（少许）。

特色:制作方法:将鸽子剖开，去内脏，脚爪，用开水煮透，倒去水，换进适量清汤，加花椒、大小茴香、桂皮

（以上香料先要用洁白布包好），酱油、酒、糖、用温火焖至鸽烂，汤收干起锅，取出鸽子，抹上麻油，撕成块装盘。

天麻炖鸽子

材料

乳鸽·1只天麻·5克火腿·10克香葱·3棵生姜·1小块

调料

高汤·3大匙料酒·1小匙精盐·1小匙味精·小匙

做法

1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；

2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

特点:味道鲜美，熄风止痉。

炖鸽子

甜玉米加水和一袋纯牛奶煮，这个甜玉米可以吃，煮过的汤倒出一碗，剩下的就用这个热汤泡鸽子，晃动几下，3~5分钟后，把鸽子捞出来，汤倒掉~`把泡过的鸽子放在煲里，加入:火腿片、笋片

（笋干）、黄酒、姜、茴香，再加满水，还有那碗玉米汤~~大火烧开，小火炖，时间长些，可能的话，炖上2个小时

然后吃之前加点蘑菇、盐进去

白斩鸽子

材料:土鸽子

调料:葱、沙姜、生抽

做法:烧沸一锅水，把整只鸽子放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸽子块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

特点:保持了鸽子肉的鲜美、原汁原味

干炸鸽子

材料:鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐

做法；将鸽子摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸽子蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐

沸油鸽子

材料:鸽子、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐

做法:将鸽子摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸽子身上，浇至鸽子皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。

锅烧鸽子

材料:鸽子、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面

做法:将鸽子摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。

香酥鸽子

材料:鸽子、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐

做法:将鸽子摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸽子肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。

香菇鸽子

材料:鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油

做法:将鸽子摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净

（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。

葱油鸽子

材料:鸽子、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油

做法:将鸽子摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

鸽子蓉

材料:菜花鸽子、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉

做法:将鸽子摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸽子泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成

鸽子丝炒鸽子蛋

材料:鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油

做法:将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸽子肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸽子肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸽子蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几下，立即出锅。

气锅鸽子

原料:

肥鸽子一只2000克胡椒粉3克姜、葱各30克

制法:

鸽子治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸽子肉蒸烂。

捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。

香露全鸽子

原料:肥嫩母鸽子1只水发香菇2朵火腿肉2片高粱酒50克鸽子汤750克丁香子5粒

制法:

将鸽子治净，从背部剖开，再横切3刀，鸽子腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸽子汤。

钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。

千岛汁鸽子球

原料:鸽子腿肉450克芥菜心11条千岛汁10克蒜茸2克鸽子粉5克胡椒粉1克盐5克香油1克

制法:

鸽子腿肉切片；

加盐、味精、生粉、食粉、水腌20分钟；

在4成热油中滑熟成球；

锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸽子球放入，再加汤、盐、鸽子粉、香油、胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中；

芥菜心焯水后，放锅中留少许底油，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒；起锅码在鸽子球边即可。

棒棒鸽子

原料:嫰鸽子一只葱丝白10克

制法

鸽子治净用绳捆住翅、腿；

肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉；

取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸽子丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。

鸳鸯鸽子

原料:仔母鸽子1只

（约700克），仔公鸽子1只

（约700克），猪肉馅200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用调料适量。

制法:

（1）两只鸽子整鸽子出骨后，分别用葱、精盐调成汁，抹在内壁，随即翻皮朝外，整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进，通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状，待用。

（2）把猪肉馅从刀口处填进母鸽子腹腔中，用竹签封口。薏米填入公鸽子腹腔中，用竹签封口。两只鸽子同时下沸水锅中焯水，至皮收缩时出锅。另把母鸽子抹净水分，抹上饴糖着色，过油，呈桔红色捞出，装入容器中，加入原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸽子装入容器中，放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂。

（3）将红白两鸽子的原汤滗下，鸽子并排于大平盘中，抽掉竹签，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与火腿片分摆，衬在鸽子的身上。

（4）分别将白、红原汤入锅，勾薄芡，浇在红白鸽子上即可。

特点:形似鸳鸯，双色双味，滋香味醇。

乡巴佬草鸽子

原料:草鸽子1只

（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。

制法:

（1）草鸽子宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出；

（2）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出；

（3）将炸好的鸽子放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸽子放入汤中浸5小时至鸽子表皮香脆即成。

特点:色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。

棒棒鸽子

材料:鸽子脯肉250克，鸽子腿肉250克

调料:葱白，香油各20克，芝麻酱40克，辣椒油，白糖，口蘑酱油各15克，花椒粉3克

作法:用麻绳缠在鸽子腿肉和鸽子脯肉上，并在肉厚处打眼，放入汤水中以文火煮沸。而后取出用特制的木棒将鸽子肉敲松，撕成粗丝放入盘中。将葱白，香油，芝麻酱，辣椒油，白糖，酱油下油锅调和，将调好的味汁浇于鸽子丝上，再撒上花椒粉即可。

炖子母鸽

原料:菜鸽1只，鸽蛋12只，姜块1个，葱结2个，精盐、黄酒适量，酱油、味精少许。

制法:1.将菜鸽抓住，头入水中闷死，干拔毛，镊净。入水中漂洗一次，剖腹去内脏，洗净，捞起，剁去脚爪、翼尖，入沸水锅中焯透，捞起，再洗净，放入干净的砂锅中，加清水淹没，放入葱、姜，上火烧沸，再转小火炖。

2.将鸽蛋入水锅中煮熟，捞出，剥去壳，放入砂锅中，加黄酒、精盐、味精炖至鸽肉酥烂时，即可离火食用。

要点:鸽子入砂锅后，要改用小火慢慢炖至肉酥时即可。

捡到一只鸽子该怎么喂养

捡到一只鸽子该怎么喂养？捡到的鸽子70%以上都是比赛的信鸽，如果确定是比赛的信鸽，首先把它养20天左右可以放飞。毕竟信鸽归巢特别不容易，很多信鸽是在长途归巢中，长时间没有进食导致身体虚弱，身体虚弱的情况下会导致感染病毒，最后导致不能飞行，如果是这种情况你在喂养20天左右，信鸽的身体基本能恢复正常。恢复正常以后可以进行放飞，不出意外的情况下信鸽能正常归巢回家，因为信鸽归巢途中确实不容易，可以说危险重重，只要信鸽能回家的情况下尽量不要留养。

不管饲养信鸽也好，不管饲养信鸽也好，经常有人会捡到信鸽。为什么经常会捡到信鸽呢？无非就是两种情况，第一种情况是信鸽在归巢途中生病，毕竟信鸽在千公里归巢途中，经常会在外风餐露宿，主要的问题是长时间没有进食，在长时间没有进食物进水的情况下，在长途飞行中消耗体力非常大，这种情况下鸽子的免疫力会急速下降，从而导致了病毒的入侵。只要鸽子在归巢途中生病是非常危险的，如果是在野外的情况下没有生存的希望，如果是被别人捡到的情况下成活希望非常大。有水有食物的情况下问题都不大都能自行康复，只是病情特别严重的要进行药物治疗，归巢信鸽只要是生病了是不可能再飞行了。

第二种情况确实是鸽子迷失了方向不能归巢，像这种情况进行喂养是没有多大问题。现在谈一谈你提问的重点，捡到一只鸽子该怎么喂养？基本上捡到的鸽子都是比赛的信鸽，这种鸽子血统基因都比较纯，想一时半会养家肯定是不容易。首要任务确定你捡的这只鸽子，有没有大的毛病？在问题不大的情况下来，再来确定是一羽雄鸽还是雌鸽？在确定了雌雄以后再找一只鸽子进行配对，只有在鸽子正常配以后才可以让其稳定。但是说内心话像这样的鸽子不关养半年以上，肯定是不容易养家，就是关养半年以上也不见得100%可靠，但是先可以让它孵化幼崽。

首先可以让鸽子把后代孵化出来，也不至于在关养半年以后万一逃跑了，起码有它的后代也要强些。并不是说这样的鸽子养不家，肯定能养家主要是花时间，正常情况下在配对以后，鸽子可以自然的孵化后代，关养六个月以上在放开之前，把鸽子的主羽一边剪3羽，一边剪4羽，再把鸽子放开虽然能飞但是飞不远。等翅膀换羽长满又要半年，在这半年中鸽子经常自然出进鸽舍，它已经习惯了新的鸽舍环境，只要在不受到惊扰的情况下，基本上是不会再走了，如果确实是丢失的信鸽已经找不到回家的路，像这种情况鸽子养家比较容易，只要是正常给它配对了，鸽子在关养4个月左右基本是不会再走了，希望我的回答能帮助到你。

大家好我是乡村徐哥，喜欢养鸽子的朋友，可以一起交流经验，欢迎大家在下方评论转发+关注。