海南地瓜粉怎么弄好吃窍门，海南地瓜粉要煮吗

大家好，关于海南地瓜粉怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于海南地瓜粉要煮吗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 海南地瓜粉要煮吗
2. 海南酸粉做法
3. 海南粉的酱汁怎么做
4. 海南粉卤汁怎么做的

海南地瓜粉要煮吗

先要煮熟了，再放入冷水。

海南酸粉做法

做法：第1步：把生姜和大蒜切成细末

第2步：准备牛肉干丝，香菜和腐乳汁

第3步：准备鱿鱼干丝和鱼饼条

第4步：韭菜洗净，锅内水烧开后加入韭菜烫一下马上捞起切段

第5步：锅内水烧开，下入米粉煮熟后捞起

第6步：锅内油温5分热，倒入蒜蓉爆香，捞起蒜蓉渣，倒出蒜蓉油。

很香的待最后凉拌用的

第7步：锅中倒入底油，加入姜蓉爆香

第8步：加入盐和蒜蓉酱

第9步：生抽

第10步：米醋

第11步：白糖

第12步：芝麻油大火煮开后盛入碗中，这是调好的酸粉汁

第13步：洗锅，重新倒入开水，加入腐乳汁，老抽，蚝油煮开后在徐徐加入水淀粉搅拌成粉

第14步：煮好以后倒入碗中。

第15步：花生米用冷油炸香后捞起

第16步：先把米粉放入碗中再加入各种调料，最后加入熬制的蒜蓉油拌匀即可。

海南粉的酱汁怎么做

准备葱油：冷锅倒入菜油+香油

（如果用花生油就不要放香油了）全程小小火，先放入2瓣蒜切成的蒜片，慢慢炸至微黄色，放入香葱，等葱炸至微焦黑状态关火，移开，等葱油热度没有那么高时倒入酱油，油温可以微炸酱油的状态，这样做的葱油会香S的！

（具体时间看葱油多寡，千万不要在油温高热时倒入酱油，那会喷到到处都是，就像往热油里倒水一样）

要把蒜葱滤掉，不然吃到会有苦味家庭版“海南粉”

（卤汁制作）的做法步骤1

黑芝麻、花生米分别用炒锅小火烘熟,黑芝麻稍微碾碎

（我把花生碾碎是因为我家先生不喜欢花生，他说碾碎后的味道还可以接受-_-！）；香菜、香葱洗净切细；酸菜洗净切细丝炒熟；豆芽择洗干净，烫煮熟家庭版“海南粉”

（卤汁制作）的做法步骤2

猪肉/牛肉切细丝，用酱油、盐腌制片刻，入炒锅炒熟烘干，猪粉肠、猪肚什么的洗净煮熟，待凉后切段、切细丝家庭版“海南粉”

（卤汁制作）的做法步骤3

用炒锅注入7、8分满水煮开，放入细米粉稍烫一会，准备一个干净的可以装细米粉的滤网篮子，过滤米粉，倒入一个准备了冷开水干净盆子，水要和米粉齐平，不可以少过米粉，那样上面的米粉会因为吸不到水变干硬！

（这里讲一下，如果用的是干粉，直接等水开后放入，不必泡软，等煮到粉发白，挑一根掐断观察，如果没有夹生就可以了，过掉热水后放进冰/冷开水中泡着，这样子煮粉才不会烂，如果先泡再煮，那泡水的时候就是一团浆糊）家庭版“海南粉”

（卤汁制作）的做法步骤4

最后就是准备不可缺少的卤汁了！这次用了地瓜粉，容易起疙瘩！强烈推荐玉米淀粉！！！家庭版“海南粉”

（卤汁制作）的做法步骤5

汤锅准备大概3～4升的水。

炒锅倒少许油，中小火放入1??的蒜头爆香后放入豆腐乳

（一块，事先把腐乳压散）、半勺腐乳汁、十三香。微炒片刻，等味道出来后倒入汤锅里的水，一半就好，稍微煮一煮便把炒锅里的所有东西都倒回汤锅里，

红葱头切块切丝都行，葱白切段。

炒锅洗净擦干，倒入少许油，中小火，把2??的红葱头、葱白、八角、香叶都放入炒锅，煸炒至红葱头微焦黄；接着便把之前汤锅里的水倒入，放当归。煮开后转小火焖煮半个小时左右；放一个滤网在汤锅上，慢慢把炒锅里的水倒进去，滤渣。

调味，3??里的调味料，盐和糖的比重大些，老抽调色，颜色满意就行，我一般不放味精，边放边尝味道吧！因为是卤汁，所以咸点没事。最后用4??调卤汁浓稠度。

这里生粉的量大概是一个饭碗左右，不要一下子倒完，边倒边用汤勺搅拌，以免结块；在煮卤汁前先用白开水化开生粉备用，让生粉吸饱水，当卤汁变凉时才不至于太浓稠

根据各人食量、口味自行加减配料、主料，混合完毕！开动！！！

海南粉卤汁怎么做的

海南粉，是海南本地特色美食。

本地人吃早餐时，喜欢吃海南粉，海南粉8元左右一份。

海南粉的卤汁，这样做：锅里面，加入水烧热，之后，放入木薯粉或者生粉，再放入盐、味精、少量白糖、少量食用油、以及少量的竹笋，这样一来，卤汁口感就很好。

文章分享结束，海南地瓜粉怎么弄好吃窍门和海南地瓜粉要煮吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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