西安湘菜做法好吃家常菜

1. 配方:
- 主菜:红烧肉
- 配菜:青椒炒肉片、木耳炒鸡蛋、干豆腐丝
- 调料:豆瓣酱、姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉
2. 做法流程:
- 红烧肉的做法如下:将五花肉切成块状,用开水焯水去血水后捞出备用。热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀,加入料酒、生抽、老抽翻炒,再加入白糖炒至糖色融化,加入清水,放入肉块,大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到肉烂软。
- 青椒炒肉片的做法如下:将青椒切成细丝,备用。将肉片切成适当大小的片,用盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。热锅凉油,放入肉片煸炒至变色,加入青椒丝炒匀即可。
- 木耳炒鸡蛋的做法如下:将木耳泡发后切成丝,备用。鸡蛋打散备用。热锅凉油,倒入鸡蛋液炒散,加入木耳丝炒匀,加入盐、鸡精调味,最后加入葱花炒匀即可。
- 干豆腐丝的做法如下:将干豆腐切成适当大小的丝,备用。将鸡蛋打散备用。热锅凉油,倒入鸡蛋液炒散,加入干豆腐丝炒匀,加入盐、鸡精调味,最后加入葱花炒匀即可。
3. 适用人群:
- 红烧肉适合所有人食用,但需要注意的是红烧肉中含有较高的油脂,因此应适量食用。
- 青椒炒肉片、木耳炒鸡蛋、干豆腐丝均适合所有人群食用,但需要注意的是,青椒和木耳中含有较高的维生素C,因此应适量食用。
4. 注意事项:
- 红烧肉的制作过程中应注意火候掌握,避免煮过头或烧焦。
- 青椒炒肉片、木耳炒鸡蛋、干豆腐丝均应注意食材的选择和烹饪方法,以确保口感和营养价值。

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