新鲜鱼的湘菜做法

湘菜新鲜鱼的做法流程及配方(1)
【配方】鲜鱼(草鱼、鲶鱼等)1条,鸡蛋2个,生姜适量,葱适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,食用油适量。
【做法】

1. 鲜鱼去鳞、去骨、去内脏,切成约2-3厘米见方的块,加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和生抽,搅拌均匀。
3. 将腌制好的鱼块蘸上鸡蛋液,然后裹上适量的淀粉。
4. 锅中加入适量的食用油,烧至六成热,将裹好淀粉的鱼块放入锅中,炸至金黄色捞出备用。
5. 留底油,加入生姜片和葱段爆香。
6. 将炸好的鱼块放入锅中,加入适量的生抽,煮至鱼块入味。
7. 加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
【适用人群】适合所有人群,尤其是老人、儿童和孕妇等免疫力较弱的人群。
【注意事项】炸鱼块时要用中小火,避免炸糊;煮鱼块时要用大火,确保鱼块入味。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/FKsQMMzkE8m5.html