腌海鱼怎么弄好吃视频,超市腌的南海鱼片怎么做
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腌鸡腿怎么腌好吃
鸡腿怎么腌制才好吃,大厨教你一种新吃法,3天不吃就馋!
又到腊味飘香时,你准备好了吗?昨天和朋友聚餐还在聊起我们本地人的习惯,到了腊月家家户户都会腌制各种的肉类,家禽和鱼等等,以前老房子的时候,到了出太阳的天气,每家的屋前都挂满了各种腊月,远远望去成了一道腊月里的风景线。
今天香儿分享给大家是二种腌制鸡腿的方法,一种是酱油腌制的,还有一种是盐腌制的,二种不同的腌制方法,风味不同,晾晒的方法也不同,喜欢的可以收着往下看,鸡腿体积小,所以比起腌制猪肉更方便和容易入味,一般腌制3天就可以挂起来了晾晒了。下面分享详细做法。
一、酱油鸡腿
需要的食材;鸡全腿5000克、生抽酱油250毫升、老抽250毫升,海盐5克、冰糖30克、白酒少许、花椒3克、八角5颗,干辣椒2个
步骤;第一步、先把调味料全部准备好。
第二步、鸡腿是冷冻的所以提前解冻好后沥干水分,再把每一个鸡腿用刀沿着鸡骨划一刀。
第三步、除了白酒外,把所有的调料倒入汤锅里,再加入半碗清水,大火烧开后熄火至酱油凉透。
第四步、先把鸡腿放入大一点的容器里,再倒入高度白酒,用手拌匀,保证每一个鸡腿都能沾到白酒,白酒需要高度的,我用的是65度的白酒,它能去腥杀菌。
第五步;再把凉透的酱油倒入鸡腿里面,上面用重物压一下,第二天要翻一重新用重物压好。
第六步、鸡腿很容易入味的,压了三天就可以用棉线把鸡腿扎好,挂在阴凉通风处风干。
二、咸鸡腿
咸鸡腿的用料简单一些,只要用到海盐,花椒和高度白酒就可以了,它和酱油腌制的区别就是要放在有阳光的地方晾晒,一直晒至干透,一般腌制的东西过了一个月再吃是最好的。
需要的食材;鸡全腿5000克、海盐250克、花椒5克、白酒少许。
详细步骤;第一步、鸡腿解冻后沥干水分。
第二步、把海盐和花椒放在一起,备好高度白酒。
第三步、先要把盐和花椒炒热和炒出香味,热锅倒入盐和花椒,一直炒至盐有点微微黄,花椒出香味后熄火。
第四步、先把鸡腿放入盆里,再倒入白酒用手拌匀为止。
第五步、再把炒好的花椒盐倒入,拌匀后用重物压一下,过二天翻一下,鸡肉很容易入味压4天就可以,时间太久的话会很咸。
第六步;之后用棉线把鸡腿扎好就可以放在太阳底下晾晒了。
拿了酱油鸡腿的和腌制的咸鸡腿尝试蒸了尝试一下味道,先用热水清洗干净后控水,放入几片生姜,再把黄酒淋在鸡腿上面。
冷水上锅蒸20分钟就可以出锅了,等晾凉后斩成块就可以上桌享用了,酱油鸡腿的咸鲜和咸鸡腿的咸香味,真的好吃极了。
香儿烹饪小贴士;酱油鸡腿适合清蒸食用,而咸鸡腿除了蒸制外还可以入汤食用,搭配一些相应的食材一起炖煮风味更佳。
超市腌的南海鱼片怎么做
谢谢邀请,海鱼干买来洗干净,用冷水浸泡出多余的盐分,上锅蒸软,冷油滑锅,下入干辣椒、蒜末、姜末爆香,下入海鱼干翻炒,加入米酒焖干,焖过米酒的海鱼干既除去了腥味又能增添香味,再加点蒜苗和味精翻炒均匀出锅,因为腌过的海鱼干有盐,不用放盐。下饭下酒都很美味哦,喜欢美食的朋友,关注我吧,有更多的家常美食视频供你观看、参考???
草鱼怎么腌制好吃
本期导读:草鱼怎么腌制好吃?
同一种食材,每个地方都有不同的做法。这个问题是信阳老乡提问的,那肯定就要分享我们信阳人喜欢的做法。
筒鲜鱼,不知这位老乡是否了解。确切的说筒鲜鱼是商城的特色菜,听说很久以前,一位老翁爱钓鱼,钓来的鱼吃不完,他把鱼加点盐后塞到毛竹锯制的桶里存放,半个月后才想起来,打开一闻鱼居然没坏,煮来吃味道还很鲜美,筒鲜鱼的名字就是这么由来的。这筒鲜鱼口感嫩滑,鲜而不腥,信阳很多饭店里也有这道美食,我个人觉得筒鲜鱼比南湾水库的鱼还要好吃,因为腌制过后的筒鲜鱼口感和海鱼有的一比。筒鲜鱼制作方法比较简单,但是放置的时间长,所以一定得耐住性子,腌制时间不到,口感也不会太好。
眼下正是吃筒鲜鱼的时候,我想这位老乡肯定知道筒鲜鱼的做法,不过还是说说筒鲜鱼具体的做法,把家乡的特色美食分享出去。
食材:草鱼、白菜、生姜、香葱、香菜、干辣椒
调味品:食盐、猪油、胡椒粉、生抽
步骤一:把三四斤重的草鱼处理干净,剁掉鱼头,把鱼腹内的黑膜清洗干净,沥干水分后从鱼尾上方下刀向上沿着脊骨把鱼腹两边的肉片下来。
步骤二:把鱼肉全部改刀成大小均匀的块状,放入盆中,生姜去皮切片,香葱洗净切段放入鱼块中,加入少许的下手抓饼均匀,盖上保鲜膜密封后放置阴凉干燥处一个星期左右。
步骤三:一个星期左右后打开容器扑鼻而来的是葱姜的香味,没有鱼腥味,鱼肉呈浅粉色时就可以吃了。把白菜洗净,生姜去皮切片,辣椒切段,香葱、香菜洗净切段备用。
步骤四:锅里加入适量的猪油,倒入干辣椒、姜片和葱白,爆出香味后倒入适量的清水。加少许的生抽和胡椒粉调味,水开后下入腌制的鱼块。
步骤五:接着下入白菜梗,大火将鱼块和白菜梗煮熟后倒入白菜叶,撒上适量的盐继续煮两分钟,最后撒上葱花和香菜即可出锅。
信阳冬季室内温度不高,筒鲜鱼不需要放冰箱里,筒鲜鱼吃的时候不用水洗,所以盐不要放的太多,喜欢辣味的还可以放点干辣椒一起腌制。如果在其他时节制作筒鲜鱼,那么一定要放冰箱冷藏腌制,以免有xùn味,我想这个xùn味儿,信阳老乡应该都知道什么味,不过很多老乡都喜欢这种特别的味道,包括我父母都喜欢吃带点xùn味的筒鲜鱼。
最后和大家解释一下这个“xùn味”,这是我们当地的方言,xùn味就是肉类和豆制品发生轻微变质时产生的一种臭味,也被人们称作腐乳味。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!腌鸡蛋的盐水怎么熬
你好,很高兴回答这个问题!
腌鸡蛋的制作方法和辅料:
1:鸡蛋20个
2:盐100克
3:高度白酒50克
4:醋50克
5:八角5个
6:玻璃瓶一个
制作过程:
1:先把鸡蛋清洗干净鸡蛋表皮的杂质备用。
2:把盐、醋、白酒,八角一起煮制15-20分钟。然后冷却。
3:然后把鸡蛋放到熬制好的辅料浸泡1-5秒放到坛子里去,也可以用保鲜膜抱住鸡蛋。最后鸡蛋上面撒一层盐封瓶口,1-2月后就就可以吃了。
友情提示:腌鸡蛋盐一定要放够,不能就很容易坏,不要放到直射光线的地方。
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