粤菜芋头扣肉正宗做法

粤菜芋头扣肉正宗做法
【步骤一】准备食材
芋头 500 克，猪五花肉 500 克，生姜 适量，料酒 适量，生抽 适量，老抽 适量，盐 适量，糖 适量，鸡精 适量，水淀粉 适量，葱花 适量。
【步骤二】芋头去皮、洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
【步骤三】猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
【步骤四】热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入焯水后的猪肉块煸炒至变色。
【步骤五】加入芋头块，煸炒均匀，加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
【步骤六】加入适量的水，放入芋头扣肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
【步骤七】30 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
【步骤八】最后撒上葱花，即可出锅。
适合人群：

1. 芋头扣肉适合的人群非常广泛，尤其适合素食者和减肥人士。芋头富含膳食纤维和微量元素，能够促进肠道蠕动，有助于排便和减肥。
2. 猪五花肉则适合肉食者，它能够提供丰富的蛋白质和脂肪，有助于增强身体免疫力和抗病能力。
禁忌：

1. 芋头扣肉在烹制过程中需要加入料酒、生抽、老抽等调料，如果食用过量可能会增加体内胆固醇和钠含量，因此有胆固醇高、高血压等心血管疾病的人群需要适量食用。
2. 猪五花肉中含有较高的脂肪，因此有肥胖、高脂肪倾向的人群需要适量食用。
粤菜芋头扣肉是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，适合各种人群食用。但是，由于每个人的身体情况不同，食用时需要注意适量，并结合个人实际情况进行调整。

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