湘菜炒扁豆大厨做法大全

湘菜炒扁豆大厨做法大全
湘菜是中国传统菜系之一,以辣味为主,口感鲜美。炒扁豆是湘菜中常见的一道菜肴,它的做法也有很多种。下面,我们来听听一位湘菜炒扁豆大厨是怎么做的。
步骤一:扁豆的处理
首先要将扁豆的处理工作做好。扁豆的生长环境较为潮湿,因此需要提前浸泡在水中,将扁豆的外壳去掉,然后清洗干净。
步骤二:切扁豆丝
将扁豆清洗干净后,用刨刀刨成细丝。一般情况下,扁豆丝的粗细程度可以根据自己的口感来决定。
步骤三:焯水
将扁豆丝放入开水中焯水,焯水的时间一般为5分钟左右。焯水后,扁豆丝捞出沥干水分备用。
步骤四:热锅冷油
在锅中倒入适量的油,等油热后,放入扁豆丝煸炒。煸炒的过程中要不断翻炒,直到扁豆丝表面微黄。
步骤五:加入调料
煸炒扁豆丝后,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料,继续翻炒。如果口味重,还可以加入一些辣椒和花椒来提升口感。
步骤六:装盘
最后,将炒好的扁豆丝装盘,可以搭配一些配菜,如青椒、红椒、葱姜蒜等,让整道菜肴更加丰富多彩。
以上就是一位湘菜炒扁豆大厨的做法大全。不同的大厨可能会有不同的处理方法,但是这些方法都是相通的。如果您也想尝试做一道美味的湘菜炒扁豆,不妨按照这个方法来制作。

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