湘菜炒小鱼干家常做法

湘菜炒小鱼干家常做法
炒小鱼干是一道传统的湘菜,以其酥脆的口感和鲜美的味道深受食客喜爱。下面是一份简单的炒小鱼干家常做法,供您参考。
材料:
- 小鱼干 200 克
- 青红椒各半个
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
步骤:

1. 将小鱼干用清水浸泡一段时间,去除咸味,然后用厨房纸吸干水分备用。
2. 青红椒洗净切块,姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,放入小鱼干煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒,煮至小鱼干香味挥发,然后加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精调味。
5. 继续煸炒青红椒块,加入适量的水淀粉勾芡。
6. 最后翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 炒小鱼干时,一定要耐心,不要炒糊了。
2. 小鱼干有一定的咸味,所以在调味时要适量减少盐的用量。
3. 炒小鱼干时,加入适量的料酒可以去除鱼腥味,使小鱼干更加鲜美。
4. 勾芡的量可以根据自己的口感适量调整。

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