徐州川菜家常菜做法大全

【徐州川菜家常菜做法大全】
一、川菜家常菜的做法大全

1. 麻婆豆腐
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 辣豆瓣酱 1汤匙
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
做法:

1. 豆腐切块备用。
2. 牛肉末用盐、料酒、鸡精、姜末、生抽、白糖拌匀备用。
3. 豆瓣酱、辣豆瓣酱剁碎备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 锅中倒油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入牛肉末煸炒至变色。
7. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱炒匀。
8. 倒入豆腐块煸炒,加入适量水,盖上锅盖煮5分钟左右。
9. 加入生抽、白糖、盐、鸡精,煮至豆腐入味。
10. 撒上青蒜,翻炒均匀即可出锅。
2. 口水鸡
材料:
- 鸡腿肉 200克
- 黄瓜 1根
- 豆芽 100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
做法:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 黄瓜切丝备用。
3. 豆芽焯水备用。
4. 锅中油热,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 放入鸡肉块煸炒至变色。
6. 加入黄瓜丝和焯水后的豆芽翻炒均匀。
7. 加入适量盐、糖、鸡精和辣椒面、花椒面炒匀。
8. 装盘即可。
二、适合人群

1. 适合高血压、心脏病、糖尿病等心血管疾病患者。
2. 适合肠胃病患者、感冒患者、孕妇等人群。
3. 适合青年人、中年人、老年人等年龄段的人群。
三、禁忌

1. 鸡肉忌与某些蔬菜一起食用,如葱、姜、蒜、辣椒、菠菜等。
2. 鸡肉、牛肉、羊肉等肉类食品不适合与某些水果一起食用,如梨、柚子、柿子等。
3. 鸡肉在食用时不宜油炸、火烤、烟熏等烹制方式。

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