标点美食家常菜川菜做法

【1】川菜经典——水煮鱼
【2】原材料及准备工作
【3】烹饪步骤
【4】适合人群
【5】禁忌
川菜水煮鱼是一道非常经典的川菜,以其鲜辣可口、营养丰富而闻名。以下是一份详细的水煮鱼菜谱,供您参考。
【1】川菜经典——水煮鱼
【2】原材料及准备工作
材料:
- 草鱼 1条(约500克)
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 姜 1块
- 蒜 6瓣
- 干辣椒 10个
- 大葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
准备工作:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成约2厘米见方的块。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,姜、蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
3. 大葱切段备用。
【3】烹饪步骤
步骤一:煮鱼

1. 将草鱼块放入锅中,加入适量水,煮至鱼变白,捞出备用。
2. 锅中加入适量油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段煸炒至变色。
3. 将煮好的鱼块放入锅中,加入适量盐、白胡椒粉、生抽、鸡精,翻炒均匀。
步骤二:烹饪豆芽

1. 将豆芽焯水备用。
2. 锅中加入适量油,放入豆芽煸炒至变色,加入适量水,大火煮开。
步骤三:煮青蒜

1. 将青蒜放入锅中,大火煮开。
2. 将煮好的青蒜捞出,放入锅中,翻炒均匀。
步骤四:装盘

1. 将炒好的鱼和豆芽放入锅中,加入适量水,大火煮开。
2. 将汤汁倒入碗中,撒上青蒜即可。
【4】适合人群
水煮鱼适合所有年龄段的人群食用,但需要注意的是,对于孕妇、小孩、老年人和患有心脏病、高血压等疾病的人群,应适量食用。
【5】禁忌

1. 草鱼属于海鲜,易过敏的人群应慎重食用。
2. 豆芽中含有豆芽素,可能引起腹泻,消化不良等症状。
3. 青蒜中含有蒜酶,容易引起过敏。

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