蛋糕奶牛怎么弄好吃呢？空气炸锅做蛋糕不用牛奶可以吗

大家好，今天小编来为大家解答蛋糕奶牛怎么弄好吃呢这个问题，空气炸锅做蛋糕不用牛奶可以吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 鲜奶蛋糕和奶油蛋糕哪个好
2. 戚风蛋糕要用牛奶吗
3. 做蛋糕时 牛奶是加蛋白 那还是加蛋清那
4. 空气炸锅做蛋糕不用牛奶可以吗

鲜奶蛋糕和奶油蛋糕哪个好

鲜奶蛋糕好。

奶油蛋糕就是传统上制作的裱花蛋糕奶油，现在市面上大多用植物奶油，因其加工方便、成本低廉，而被商家喜爱。植物奶油是人造奶油，即反式脂肪酸。

而鲜奶蛋糕时纯鲜奶和鸡蛋加上糖醋等辅料共同打制成的奶泡，涂抹在蛋糕上，味道鲜美。因为鲜奶油的可塑性比植物奶油差一点，熔点也低一些，所以比植物奶油更容易化。鲜奶蛋糕如果入口即化且水分比较多，那么这就是鲜奶蛋糕了。另外鲜奶蛋糕的奶香味更浓，和用香精调出来的植物奶油也完全不同

戚风蛋糕要用牛奶吗

戚风蛋糕是需要牛奶的

准备材料：鸡蛋5个,低筋面粉85个,色拉油40g，牛奶40g，细砂糖60g（加入蛋白中），细砂糖30g（加入蛋黄中）

戚风蛋糕详细做法如下：

1、蛋黄蛋清分离，盛蛋清的盆一定要无油无水，否则蛋清很难打发，用打蛋器把蛋清打到呈鱼眼泡状的时候，加入20g细砂糖。

2、继续搅打，到蛋白比较浓稠时加入20g细砂糖。再继续打发蛋白至表面出现纹路的时候，加入余下的20g细砂糖。再继续搅打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。现在我们制作的是常规的戚风蛋糕，需要继续打发蛋清。

3、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止打发。此时将打发好的蛋白放入冰箱冷藏。

4、接下来制作蛋糕糊，在5个蛋黄盆里加入30g细砂糖，40的牛奶和40g的色拉油，用筷子或者打蛋器轻轻打散，促使混合物融合（注意不要把蛋黄打发，否则影响蛋糕成品的口味）

5、在蛋黄混合物里加入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。（一定不要用打圈的方式来搅拌，以免面粉起筋，要用炒菜的手法从底部往上翻拌）从冰箱里取出蛋白，盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀（手法同上）翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里，同样的手法翻拌均匀。

6、蛋糕模具底部及四周铺上一层锡纸，方便烤好后的蛋糕脱模，、将蛋糕糊用力震几下，把内部的大气泡震出来，再倒入模具里。

7、烤箱提前预热好，上下火，170度（当里面的管子加热时由红色变为黑色，即表明预热好）。此时将蛋糕模放进烤箱中层，为了避免蛋糕面层颜色太深，可铺上一层锡纸。

做蛋糕时 牛奶是加蛋白 那还是加蛋清那

一般做蛋糕时，特别是做戚风蛋糕，牛奶都是先与玉米油混合搅拌至乳化后加入过筛的面粉，然后再加入蛋黄搅拌成纯滑的蛋糕浆，就是常说的蛋黄部分。牛奶不会加在蛋白中，蛋白就是蛋清，叫法不同。蛋白是气泡物质，除了白糖，盐，不能有任何物质在里边，否则蛋白霜是没法打发，容器里有水都不行所以打蛋糕中，牛奶不能加在蛋白中（蛋白就是蛋清），如果是做海绵蛋糕无需分蛋，就可以加入牛奶去打。

空气炸锅做蛋糕不用牛奶可以吗

是的，使用空气炸锅可以制作不使用牛奶的蛋糕。以下是一种不使用牛奶的简易蛋糕食谱：

材料：

-1杯面粉

-1杯砂糖

-3汤匙可可粉

-1茶匙发酵粉

-1/2茶匙小苏打粉

-1/4茶匙盐

-1/2杯水

-1/4杯植物油

-2汤匙醋

-1茶匙香草提取物

步骤：

1.首先，在一个大碗中混合面粉、砂糖、可可粉、发酵粉、小苏打粉和盐，搅拌均匀。

2.在另一个碗中，将水、植物油、醋和香草提取物混合在一起。

3.将液体混合物倒入干混合物中，轻轻搅拌直至刚刚混合均匀，切勿过度搅拌。

4.将蛋糕糊倒入一个已经涂抹了食用油的蛋糕模具中。

5.预热空气炸锅至摄氏160度，放入蛋糕模蒸煮30-35分钟，或至蛋糕自动浮起且牙签插入蛋糕中心后取出不带出面糊。

6.将蛋糕从空气炸锅中取出，待其完全冷却后，即可享用或根据个人喜好加入装饰物。

OK，关于蛋糕奶牛怎么弄好吃呢和空气炸锅做蛋糕不用牛奶可以吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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