花生豆角炒鸡蛋粤菜做法

花生豆角炒鸡蛋是一道经典的粤菜菜谱，口感鲜美，营养丰富。以下是详细制作步骤及适合人群、禁忌等。
## 花生豆角炒鸡蛋的详细制作步骤
### 食材
- 豆角 500克
- 花生 100克
- 鸡蛋 3个
- 葱姜蒜适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
### 第一步：预处理食材

1. 豆角焯水至软化，去除豆腥味，沥干备用。
2. 花生去皮，清洗干净，备用。
3. 鸡蛋打散备用。
### 第二步：烹制豆角

1. 豆角切成小段，放入锅中焯水煮沸，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入豆角翻炒均匀，加入适量盐和生抽，炒匀后盖上锅盖焖煮5分钟。
4. 加入花生翻炒均匀，再加入适量料酒，炒匀后盖上锅盖焖煮5分钟。
5. 鸡蛋打散，倒入锅中，快速翻炒均匀，待豆角和花生都熟透即可。
### 第三步：烹制鸡蛋

1. 热锅凉油，加入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
2. 待鸡蛋熟透即可。
### 第四步：装盘
将豆角和花生摆放在盘底，将炒好的鸡蛋倒在豆角和花生上即可。
## 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者和减肥者。豆角和花生富含蛋白质和纤维素，有助于促进肠道蠕动和排便；鸡蛋则富含蛋白质和多种维生素，有助于提高身体免疫力和促进新陈代谢。
## 禁忌

1. 豆角中含有草酸，过量食用会损伤胃肠道，因此豆角焯水时要煮至软化。
2. 花生中含有脂肪和蛋白质，过量食用会导致消化不良和饱腹感。
3. 鸡蛋中含有较多的胆固醇，过量食用会增加胆固醇的摄入。
因此，在食用这道菜时应注意适量，避免过量食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/FyOCHetpODeE.html