正宗粤菜鼎湖上素的做法

正宗粤菜鼎湖上素的做法
鼎湖上素是广东传统的名菜之一，以鲜笋、木耳、豆腐皮等食材为主料，采用传统的烹饪方法制作而成。下面是正宗粤菜鼎湖上素的做法：
材料：
- 鲜笋100克
- 木耳50克
- 豆腐皮50克
- 香菇50克
- 胡萝卜50克
- 大葱2根
- 姜1小块
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
步骤：

1. 鲜笋去皮、洗净，切成长条；木耳用温水泡发后切丝；豆腐皮切成菱形块；香菇泡发后切丝；胡萝卜去皮，切成块状。
2. 大葱切段，姜切片备用。
3. 锅中加入适量植物油，放入葱、姜爆香。
4. 加入料酒，放入鼎湖上素翻炒均匀。
5. 加入生抽、白糖、盐、鸡精，继续翻炒均匀。
6. 加入适量水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 加入胡萝卜块，继续炖煮5分钟。
8. 最后加入豆腐皮，继续炖煮3分钟，直到汤汁浓稠即可。
9. 盛出装盘，撒上葱花即可。
制作鼎湖上素需要一些耐心和细心，只有慢慢炖煮，才能让食材充分入味，口感更加鲜美。不同地区和家庭的烹饪方法也会有所不同，可以根据自己的口味进行调整。如果喜欢粤菜鼎湖上素的口感和风味，不妨尝试自己动手制作，感受这份传统美食的魅力。

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