牛仔骨火锅湘菜做法

配方及做法流程

配方:
- 牛仔骨 500 克
- 辣椒 200 克
- 姜 100 克
- 蒜 50 克
- 料酒 50 毫升
- 生抽 50 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 植物油适量
做法流程:

1. 牛仔骨用清水冲洗干净,用刀在骨头上切几刀,以便入味。
2. 将牛仔骨放入开水中焯水,煮5分钟,捞出备用。
3. 辣椒、姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒植物油,放入姜末、蒜末和大葱末煸炒出香味。
5. 加入辣椒末继续翻炒,倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉翻炒均匀。
6. 倒入牛仔骨,加入适量的水,放入姜片,煮沸后改小火煮20分钟。
7. 最后,加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 牛仔骨焯水时,用开水煮至水滚后再关火,这样煮出来的牛仔骨肉质更加鲜嫩。
2. 火锅中加入适量的水,以免过度煮烂牛仔骨。
3. 辣椒和姜、蒜的比例可以根据自己的口味调整。
4. 火锅中加入适量的植物油,可以增加食材的口感和亮度。

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