天葵怎么弄好吃 紫背天葵最正宗的做法

大家好，今天来为大家分享天葵怎么弄好吃的一些知识点，和紫背天葵怎样做好吃，紫背天葵最正宗的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 紫背天葵怎样做好吃，紫背天葵最正宗的做法
2. 紫背天葵怎么吃
3. 农村里的紫背天葵能吃吗为什么有人说是致癌的
4. 金鸡毛草和绿背天葵
   
   （紫背天葵）有区别吗

紫背天葵怎样做好吃，紫背天葵最正宗的做法

食材明细

紫背天葵100克、蒜瓣适量、盐10克、辣椒油少许、鸡精适量、麻油适量。

做法

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1、将紫背天葵洗净沥干。

?2、将蒜瓣拍扁去皮剁碎。

?3、锅中烧开水，加入上来的油和盐，倒入紫背天葵焯水。

4、将焯水好的紫背天葵倒入碗中，加入辣椒油和鸡精、生抽，搅拌均匀即可。

紫背天葵怎么吃

有多种吃法；1、首先将紫背天葵去除老枝老叶，只要嫩枝嫩叶。清洗干净备用。

2、锅内加水，烧热至沸腾。放入清洗干净的紫背天葵进行焯水。

3、当水再次沸腾后即可将紫背天葵捞出，沥出多余水分。

4、将大蒜拍碎再剁碎，然后加入适量白砂糖，再加入适量白醋备用。

5、将准备的蒜汁淋在焯过水的紫背天葵上，搅拌均匀，加入适量辣椒油，然后再加入适量剁椒。搅拌均匀。

6、加入适量香油，搅拌均匀。即可装盘上桌食用。

农村里的紫背天葵能吃吗为什么有人说是致癌的

致不致癌目前还没有权威部门证实，只是有一些网络传闻，说是紫背天葵体内含有一种有毒的生物碱，它的学名叫做这个吡咯里西啶，这一种生物碱具有一定的肝毒性，人们长期食用会导致出现肝硬化。其实我觉得这个并没有多大科学依据，不然国家早就禁止人们食用了，还能让其在各大市场贩卖销售，以及大面积种植吗？

紫背天葵是我国的一种传统野菜，主要分布于我国的南方地区，因其菜叶背部呈紫红色，被人们称之为紫背天葵，因其分布较为广泛，它的别名也是较多，有叫它红皮菜的，也有叫它红菜，木耳菜，红凤菜的，但是我发现叫的最多的还是血皮菜。由于风味独特，味道鲜美，随着近几年人们需求销量的增长，目前很多地方已经开始了大面积种植。

紫背天葵喜冷凉气候，野生的紫背天葵主要生长在山坡林下，以及岩石或者河边潮湿处，因其对水份湿度要求较高，目前主要分布在我国的南方地区，前几年的时候，有幸在四川尝过这一道菜，麻油清炒红彤彤的，特别引人注意，入口滑润爽口，别有一番知味，既有油麦菜的口感，又有菊科类植物的特有清香。

就是这一种大众蔬菜，却被有些人描述成了致癌的剧毒蔬菜！其实我想说的是，如果不去谈剂量只去谈成份下结论的话，一切都是扯淡不靠谱的行为！

紫背天葵是属于千里光属的一种植物，根据资料显示，千里光植物有一个共性，那就是体内普遍含有一定的吡咯里西啶类生物碱，而这种生物碱具有一定的肝毒性，如果大量食用会导致肝硬化甚至致癌的可能。但是紫背天葵体内含量成份较低，正常食用根本不足以对人体健康造成危害，另外经过高温煮熟的紫背天葵，基本上可以清楚大部分的可溶性生物碱。

就像现在我们农村正在上市的香椿芽子一样，虽然含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐，对人体都属于有害成份，但是因为含量非常低，如果正常食用，合理烹饪根本不足以对人体造成影响的。

最后要说的就是，癌症的形成是多种因素造成的，致癌蔬菜虽然可怕，但是只要我们正常的食用烹饪根本不用慌张，如果真的有危害的话，早就封杀禁止了，还能让其在市场流通种植吗？所以只谈成份不谈剂量下结论的，都是不靠谱的！

金鸡毛草和绿背天葵

（紫背天葵）有区别吗

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金鸡毛草和绿背天葵

（紫背天葵）有区别吗？金鸡毛草和绿背天葵

（紫背天葵）的区别不止一点点：

金鸡毛草是药材，有小毒。紫背天葵是野菜，虽然有很好的补血作用，但是野菜，一般做蔬菜食用。

金鸡毛草叶片背面和正面颜色一致。紫背天葵听名字就知道背面是紫色，正面是绿色。

作为吃货宝宝，跟大家重点分享一下紫背天葵。

紫背天葵，又叫做观音菜、红风菜、红背菜，分布我国四川、广东、重庆等省份。紫背天葵以嫩茎叶供食用，常于夏季采食。

紫背天葵不仅含有其他蔬菜所有的营养成分，还含有黄酮及铁、锰、锌等微量元素。其中铁含量是萝卜、白菜的20-30倍，跟芹菜相当。

紫背天葵能缓解咳血、痛经、血气亏、支气管炎、盆腔炎、缺铁性贫血，作为补血蔬菜，特别适合产后妇女食用。

紫背天葵以叶片舒展、颜色新鲜、无虫蛀者为佳。可以素炒、凉拌、煲汤、火锅，或者跟其他蔬菜搭配食用。

延伸阅读：

过老或者过多的紫背天葵，可以做成果醋或者果蔬酒，丰富饮食营养，增添生活乐趣，还节能环保。小伙伴们闲暇之余不妨一试。

（来源：蔬书会）

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