茶油蒸草鱼湘菜的做法

配方及做法流程

配方:草鱼 1条、茶油 适量、盐 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、生抽 适量、白糖 适量、白胡椒粉 适量、淀粉 适量
做法流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约
1.5 厘米厚的片,加入少许盐、白胡椒粉、料酒、淀粉腌制 15 分钟;
2. 姜、蒜切末备用;
3. 茶油倒入热锅,放入姜末和蒜末爆香;
4. 放入腌制好的草鱼片,煎至两面金黄;
5. 加入适量的盐、生抽、白糖,翻炒均匀;
6. 放入适量清水,大火烧开后转小火盖上锅盖煮 10 分钟;
7. 再加入适量的白胡椒粉,煮至草鱼熟透;
8. 最后收汁,让草鱼表面裹上浓郁的茶油汁即可。
适用人群:适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:

1. 腌制草鱼时,可适量加入一些白胡椒粉,有助于祛寒保暖;
2. 在煎鱼时,一定要两面煎至金黄,口感更好;
3. 煮鱼时,加入适量的水,不要一次加太多,否则容易煮糊;
4. 收汁时,不要一次性收得太浓,否则会影响口感。

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