猪大肠怎么弄好吃又简单视频 做出来又好吃

大家好，关于猪大肠怎么弄好吃又简单视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于肥肠要怎样才能去掉臭味，做出来又好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 肥肠要怎样才能去掉臭味，做出来又好吃
2. 猪大肠怎样清洗干净
3. 猪大肠怎么做才能把腥味去掉
4. 肥肠（猪大肠）做好了绝对是一种美食，请问要怎样清洗和烹饪才不辜负这种食材

肥肠要怎样才能去掉臭味，做出来又好吃

肥肠，吃的就是带点肥肠本身的味。看来题主是属于胃口比较浅的那一类，想吃肥肠但又接受不了那个味道。

以我每年清洗数千斤肥肠的经验来告诉你，怎么彻底的祛除肥肠的腥臭味。

1先用清水漂洗两遍。

2倒掉水，放入面粉，然后使劲抓揉至少5分钟，再清洗干净。

3放盐，醋（酒），有条件的话放点食用碱，再使劲抓揉，清洗干净。

4翻面，撕干净肥油（为了不留一点臭味）。重复第三步。

5腌制（水腌），水里放入大葱，生姜，花椒，料酒泡腌30分钟。

6焯水。

这样处理后基本上就没什么异味了。题主如果不嫌麻烦，可以试一试。

在此奉上一个居家版卤菜配方

以一锅熬好的老汤20斤计：

八角：20克，桂皮10克，草果10克，山奈10克，丁香2克，砂仁10克，小茴香15克，白芷8克，白扣10克，草寇10克，陈皮10克，甘草10克，香果20克，当归5克，香叶15克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，干辣椒10克，冰糖10克，姜30克。

猪大肠怎样清洗干净

1、首先把买回来的肥肠用淘米水或米汤泡一下。然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质，动作小心点。当处理干净后便可用温水浸洗。撕下所有的油脂后，用温水再冲洗一下

2、加入盐跟面粉(淀粉也可以)将肥肠放入清水里洗去表面的粘液捞出沥干水，然后把肥肠放在一个盆里加一些盐和面粉混合放在肥肠上反复揉搓，当看到有大量的粘液出来便可用清水再次清洗干净。洗好后放入沸水中烫下便可捞出，用刀刮去黄色的杂物。

3、将处理后的肥肠，放入盆子里，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。也可以加一些碱，可减少异味。

4、最后将处理过的大肠再一次放在淘米水中慢慢用手清洗，这样不仅让肥肠变得更白，味道更好！

好啦以上就是我分享的清洗方法！希望对你有所帮助！

猪大肠怎么做才能把腥味去掉

大肠，我想题主说的应该是猪大肠，在重庆，我们管猪大肠叫肥肠。

中国自古以来用肥肠做菜已经有很多年历史了。肥肠这种食材，爱吃的非常爱吃，不喜欢吃的光听名儿就退避三舍，因为肥肠属于猪下水中大肠段，油多污物多，所以处理不好有一股异味，所以，处理清洁肥肠就成了能做一道美味肥肠菜最重要的步骤。

清洁肥肠工序很多，首先从市场将肥肠买回后，需要用家里的淘米水将肥肠多泡泡，然后将肥肠由肠口翻转过来，使得肠衣朝外，这样比较容易处理撕下肥肠里边的油和污物，肥肠里边有一层薄膜，薄膜内包裹着肥肠的油脂，慢慢将膜撕下，就可以把油脂顺带去掉大部分。

去污之后，就是肥肠洗净的活儿了，这个时候需要用到白醋与一点食碱，浸泡冲洗，这样可以去掉肠衣内的腥臊，这个步骤必须做到位，否则肥肠不好吃。

做完这步之后，还可以增加一步，取一点面粉，将翻转的肥肠，用面粉不停的搓揉，这样就可以把肠油都去掉。

处理好的肥肠就可以用来做喜欢的肥肠美食了，我个人最喜欢的就是红烧肥肠，一来因为川渝风味的红烧肥肠料多味大，压得住肥肠异味，而且因为慢火细煨，成菜口感肥而不腻，好吃得很。

这里顺道提下红烧肥肠做法，把肥肠切成段，添加酱油、料酒腌渍，打底最好用白萝卜（或者小土豆），还用一点香菜最好。

热锅油热，下葱花姜丝爆香，倒肥肠煸炒，然后加入老抽、生抽、盐、料酒、白糖、醋，用高汤将肥肠没过，转小火慢慢煨烧一个半小时，最后半小时将白萝卜（用小土豆就提前四十五分钟）放入进入，起锅的时候加味精、香菜。

一碗红烧肥肠就出锅了，肥肠色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。

肥肠（猪大肠）做好了绝对是一种美食，请问要怎样清洗和烹饪才不辜负这种食材

猪大肠是一种做好了美味之极，做不好让人避而远之的一种食材，这个食材的前期清洗很重要，因为大肠的异味非常之大，如果洗不干净，那么在后边的制作加工中无论添加多少调料，也无法完全去除异味，这样做出来的大肠肯定是没人敢吃的，下边就先说说大肠的清理方法。

大肠买回来先把肠壁的肥油撕掉，但要注意，也不能完全撕掉，大肠好吃也在于有一部分的肥油，如果您把肥油全部撕掉，只剩一层薄薄的肠壁，那么真的就不香了，如果您介意吃这个肥油，那么劝您还是不要吃肥肠了!肥油撕掉一部分后，用盐先搓大肠的两面，然后用适量的醋再继续搓，期间冲洗一次，接着再用同样的方法再清理一次，大肠的异味就去的差不多了。

接下来大肠要焯水，焯水的过程也是去掉异味的过程，大肠要凉水下锅，煮开后放一些葱姜和花椒，最重要的是要放一些高度白酒，这个去异味的能力很强，焯熟后捞出来，然后再烹制就可以了。

我们吃大肠的方法非常多，我一般喜欢用蒜来烧大肠，味道特别棒

大肠焯完水后用高压锅压十五分钟，让大肠变得软烂一些，切成小段，大蒜用五成热的油慢慢炸至表面金黄，蒜油也就算炼好了，炒锅烧热，放少许蒜油，先煸一下姜片，再放大肠一起炒，放酱油，糖，盐和料酒，最后放炸好的蒜粒一起烧五分钟，然后勾芡，最后一定要再浇一些蒜油，这道蒜烧肥肠就做好了，非常美味。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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