胡萝卜苦瓜炒鸡蛋湘菜做法

配方:
- 苦瓜(1根)
- 胡萝卜(1根)
- 鸡蛋(2个)
- 姜末(适量)
- 葱花(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 胡萝卜去皮,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出胡萝卜的水分备用;
3. 鸡蛋打入碗中打散备用;
4. 热锅凉油,下姜末和葱花爆香;
5. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入腌制好的胡萝卜,翻炒至软化;
7. 加入少许生抽和料酒,炒匀;
8. 把炒好的苦瓜和胡萝卜移到锅边,倒入打散的鸡蛋液,慢慢地翻炒均匀,直到鸡蛋熟透;
9. 加适量盐调味,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是素食者和苦瓜爱好者。
注意事项:

1. 腌制苦瓜的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 胡萝卜可以稍微多腌制一会儿,这样更容易炒软;
3. 炒鸡蛋的时间不宜过长,否则会影响口感;
4. 盐调味要根据自己口味适量调整。

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