川菜大厨武昌鱼做法大全

【川菜大厨武昌鱼做法大全】

1. 制作材料:
- 武昌鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、醋、水淀粉、食用油适量
2. 第一步:处理武昌鱼
- 将武昌鱼去鳞、去骨、去头尾,将鱼身两面切几刀,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右;
- 将腌制好的武昌鱼放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用;
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入青红椒翻炒;
- 加入料酒、生抽、白糖、醋、适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,让青红椒入味;
- 放入煎好的武昌鱼,继续煮5分钟左右,直到武昌鱼熟透,用水淀粉勾芡即可。
3. 第二步:烹饪技巧
- 煎鱼时,要用中火,不要过度翻转,否则容易糊掉;
- 煮鱼时,要用尽全力煮透,但不要煮太长时间,否则鱼肉会变硬;
- 调味时要根据自己口味适量调整,如果不喜欢太酸或太甜,可以适量调整。
4. 第三步:适合人群
- 这道菜适合所有人群,尤其是喜欢美食的人。
- 武昌鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康有益。
- 这道菜的口感鲜美,营养丰富,适合作为家庭聚餐或商务宴请的菜品。
5. 第四步:禁忌
- 武昌鱼是一种敏感鱼类,因此有一些人对鱼类过敏。如果有过敏史,应该在烹饪前咨询医生。

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