粤菜武昌鱼做法

粤菜武昌鱼做法详细菜谱
【序号】1
【适合人群】适合所有人食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人等人群。
【制作步骤】

1. 选择新鲜的武昌鱼，去鳞、去内脏、去头尾，将鱼肉切成块状。
2. 将鱼肉块用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
3. 锅中烧开水，将腌制好的鱼肉块放入锅中焯水，煮5分钟左右，捞出备用。
4. 锅中放入油，加热至八成热，放入葱姜蒜爆香。
5. 将焯水后的鱼肉块放入锅中，倒入适量的生抽、老抽、白糖、醋、料酒、清水，放入锅中加水，盖上锅盖，煮15分钟左右。
6. 最后加入适量的盐和胡椒粉，再煮3-5分钟，即可起锅。
【禁忌】武昌鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，但是对于孕妇来说，有可能会引起过敏或者胎儿不稳定。因此，孕妇和儿童在食用武昌鱼之前，最好先咨询医生。
【注意事项】在腌制鱼肉块时，可以适量添加一些淀粉，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。煮制过程中，要注意火候，不要煮过头，否则鱼肉会变得老硬。

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