粤菜正宗白斩鸡的做法

粤菜正宗白斩鸡的做法详细介绍
【
1. 食材准备】
- 鸡：选用新鲜的嫩鸡，去毛去内脏，清水洗净。
- 姜：切片或拍碎，作为调味料。
- 葱：切段，作为调味料。
- 料酒：用于去腥。
- 盐：适量，用于腌制。
- 酱油：适量，用于提色。
- 白胡椒粉：适量，用于调味。
- 食用油：适量，用于煎炸。
【2. 制作过程】

1. 将鸡放入锅中，加入适量的清水，烧开后转小火煮30分钟，期间要不断翻动鸡肉，以保证煮熟均匀。
2. 煮熟的鸡肉捞出，放入冰水中过凉，这样可以让鸡肉更加嫩滑。
3. 将鸡肉切成薄片，加入适量盐、白胡椒粉、酱油和食用油，拌匀腌制10分钟。
4. 将腌制好的鸡肉放入平底锅中，用中火煎炸，煎至两面金黄色即可。
5. 煎好的鸡肉捞出沥干油，放入盘中。
【3. 适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人和小孩。鸡肉富含营养，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够增强身体的免疫力和抵抗力。
【4. 禁忌】
鸡肉虽然营养丰富，但也存在一些禁忌。例如，体质虚弱、感冒、发热、腹泻等症状的人不宜多吃鸡肉。另外，肝病患者、心脏病患者、胆囊疾病患者也不适合多吃鸡肉。
【5. 注意事项】

1. 煮鸡肉时要不断翻动鸡肉，以保证煮熟均匀。
2. 煎炸鸡肉时要中火，避免过高的温度导致鸡肉过度烤炸。
3. 鸡肉要沥干油，以免油腻。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/PGvEw8Hyroj8.html