自切鸡怎么弄好吃窍门 白切鸡怎么做好吃简单又好看

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于自切鸡怎么弄好吃窍门和白切鸡怎么做好吃简单又好看的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享自切鸡怎么弄好吃窍门以及白切鸡怎么做好吃简单又好看的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 白切鸡怎么做好吃简单又好看
2. 白切鸡怎么做最好吃
3. 怎么做白斩鸡最好吃
4. 白斩鸡肉脆皮不裂又好吃的做法

白切鸡怎么做好吃简单又好看

步骤/方式1

用料：鸡1只、姜3片、葱2根、酱油2勺、盐适量

做法：

1、鸡处理，清洗干净放置沥干

步骤/方式2

2、锅内放姜；葱；水烧开！

（放多点水必需保证能盖过整只鸡）

步骤/方式3

3、水开后放入整只鸡大火煮20分钟；关火；焖15分钟！

步骤/方式4

4、捞出；趁热；鸡的表皮面上都抹点盐；抹匀均！放置冷却！

步骤/方式5

5、冷却后斩块！

步骤/方式6

6、锅烧热；放油；蒜头拍碎放入锅爆香后放葱段爆；再放点酱油；一点点水；开后就可以淋至鸡上面；腌制片刻，美味的白切鸡就可以吃咯！

白切鸡怎么做最好吃

你好，首先很高兴能回答这个问题~~

白切鸡是两广非常著名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是憨豆最喜欢的菜之一：

白切鸡三要素

一是选鸡，二是煮鸡的火候和手法，三是蘸酱。

如果没有一只新鲜的鸡，就别尝试了，只要是冷冻过的，再好的鸡也做不出皮脆肉嫩。

准备一个深锅，保证鸡下锅后几乎能全浸泡在水里。

先煮一锅开水，很开的时候放鸡下锅大火沸腾五分钟，如果下锅后水就不沸腾了，也要煮沸再滚个五分钟。这个过程火越大约好。

然后，汤里放盐，关火。让鸡在大锅沸水里浸泡个四十分钟~~

一定要盖上盖子，注意让锅保温，因为水温下降太快会浸不熟鸡的。

浸多久也不是固定要四十分钟，也看个人对白切鸡的接受程度。我比较喜欢吃烂一点的鸡肉：

过了四十分钟，拿一支筷子，对着鸡大腿肉最厚的地方戳去，已经能轻松戳穿鸡肉，说明已经熟透了。

拿出来后，马上放凉水里降温，这样鸡皮会脆脆的，口感非常好！

浸个五到十分钟就ok了~鸡凉下来了就好斩件。注意热的时候不要马上斩件哦，要不斩出的鸡块切口会不光滑。

皮脆肉嫩的白切鸡就这么做好啦~~鸡味蹦到舌尖上，一口一口简直停不下来。如果不喜欢原味，可以自己调好蘸料蘸着吃！

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怎么做白斩鸡最好吃

白斩鸡

一、原料

主料：嫩母鸡一只重约750克。

配料：姜50克、葱50克。

调料：精盐5克、花生油60克。

二、制法

主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软，末下过蛋的小母鸡。

过重过轻不选。宰杀后，应立即制作，力求新鲜。主料选好后进行初加工。姜切成末、葱白切成丝。然后加精盐拌均匀分装在两只小碗中。

锅置于中火上，加油烧至微开后，分别浇入上述的两只小碗中，将姜末、葱白丝炸出香味待用。

锅置于旺火上，加清水烧至水温为9OC左右时，用手提起初加工的鸡的鸡头，将鸡身放入水中浸烫，然后提起，再放入水中浸烫，再提起，重复浸烫三次，使鸡的腹腔内外温度保持一致，但每次浸烫的时间不易太长。

最后将整鸡放入锅中，要求水没过鸡身煮15分钟左右，鸡熟捞出。将煮熟的鸡放入冷开水中冷却，去绒毛和黄衣，洗净后用洁净的毛巾将鸡的全身表皮上的水份擦吸干净，然后，将鸡的全身表皮刷上熟油，使其光亮润滑。最后，进行改刀装入腰盘中摆成鸡形。

上桌时，配以用油炸过的姜末、葱白丝两个调味品即成。

三、特点

皮嫩油滑，鸡味清香

白斩鸡肉脆皮不裂又好吃的做法

用料

土鸡一只

香料少许

香菜两根

蒜头2个

香油1勺

冰袋2个

姜片5片

葱两根

玉米油20克

白酒一勺

皮脆肉嫩的白斩鸡的做法步骤

步骤1

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

1.土鸡一只，洗净备用。

步骤2

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

2.锅里放入蒜片姜片以及少许陈皮，香叶草果。一点点白酒，量看个人口味。

步骤3

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

3.水烧开后，将整只鸡放入汆烫一分钟。

步骤4

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

4，放入纯净水中，极速降温。

步骤5

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

5.转入锅中再次汆烫，一到两分钟。

步骤6

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

6.再次放入冰水中，急速降温。

步骤7

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

7.从冰水中取出，放入锅里，大火煮开，盖上盖子，煮制5分钟左右，关火焖制50到60分钟左右。

步骤8

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

8.最后捞出，放入放置了冰袋的冰水中泡上10分钟。就可以取出切块了。

步骤9

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

9.切块。

步骤10

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

10，准备沾料。蒜头切末。

步骤11

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

11.香菜切末。

步骤12

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

12.生姜，蒜头一起捣碎。

步骤13

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

13.三种配料放在碗里，加入蒸鱼豉油，盐巴鸡精搅拌均匀，喜欢吃辣的可以放点小米辣。颜色也好看，不过因为小朋友吃，所以没有放。

步骤14

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

14.盐巴，鸡精。

步骤15

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

15.倒入香油，搅拌均匀。

步骤16

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

16，浇入热油。

步骤17

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

17，皮脆肉嫩，咸香可口的白斩鸡，开吃～～～

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