拔丝菜的配方是多少

【拔丝菜的配方是多少】

1. 拔丝菜是一道传统的中式甜点,以甜为主,口感酥脆,丝状分明。其制作过程比较复杂,需要经过多个步骤,下面将介绍拔丝菜的详细制作流程。
2. 拔丝菜的主要原料是糖、鸡蛋、淀粉。将鸡蛋打散,加入淀粉和少量水搅拌均匀,将原料分别倒入淀粉糊中,拌匀后入热锅中炸至金黄色。
3. 炸好的拔丝菜捞出沥油备用。锅中留少量油,加入糖,用中小火慢慢熬制,待糖色变成棕红色时,加入炸好的拔丝菜翻炒均匀,让糖汁裹在拔丝菜上。
4. 拔丝菜炒好后,将火调至高温,加入味精、盐、醋、芝麻等调料翻炒均匀,让调料均匀地沾在拔丝菜上即可。
5. 拔丝菜适合人群:一般人群均可食用,尤其适合儿童、老年人、孕妇和身体虚弱的人食用。
6. 禁忌:糖尿病患者、心脏病患者、高血压患者、肝病患者等人群应避免食用拔丝菜。
7. 【温馨提示】在制作拔丝菜的过程中,需要注意火候和时间掌控,避免糖汁熬制过度或不足,影响口感。同时,炸拔丝菜时需要避免过熟,否则会影响口感。

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