卷煎饼的肉沫怎么弄好吃(饼卷肉的做法)

今天给各位分享卷煎饼的肉沫怎么弄好吃的知识，其中也会对饼卷肉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 饼卷肉的做法
2. 煎饼酱料配方摆摊
3. 肉煎饼做法
4. 做饼肉馅需要炒吗

饼卷肉的做法

饼卷肉是一道传统的中式糕点，制作简单，口感香脆可口。以下是饼卷肉的基本做法：

材料：

1.面粉：250克

2.热水：适量

3.猪肉末：150克

4.葱姜蒜末：适量

5.料酒：适量

6.酱油：适量

7.糖：适量

8.盐：适量

9.花椒粉：适量

10.香油：适量

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1.植物油：适量

做法：

1.将面粉放入大碗中，慢慢加入热水并不断搅拌，直到将面粉搅成面团，盖上湿布醒面30分钟。

2.热锅冷油烧热，放入肉末煸炒，加入葱姜蒜末，料酒，酱油，糖，盐，花椒粉等调料炒匀，最后加入香油，炒香肉末后盛出待用。

3.面团揉成长条状，切成小段，擀成薄片，放入肉馅，卷成圆柱型。

4.热锅冷油烧热，将饼卷肉放入锅中煎至两面金黄。

5.煎好的饼卷肉取出放在吸油纸上沥干油份，晾凉后即可食用。

温馨提示：

1.制作面皮时，热水不要一次性加入，需要根据面粉吸水情况适量加水。

2.擀皮时厚度要适中，厚薄不均会影响口感。

3.煎饼卷肉时，用冷油热锅的方式可以使饼卷肉更加酥脆。

4.肉馅可以根据个人口味加入适量的调料，也可以根据自己的喜好加入蔬菜、豆腐等食材。

煎饼酱料配方摆摊

煎饼酱部分：蒜蓉辣酱200g，甜面酱50g，蚝油25g，柱候酱40g，海鲜酱40g，鸡汁80g，生抽30g，味精6g，白砂糖100g，南德珍品调味料5g，清水130g，搅拌均匀备用。

起锅倒入油60g，下入葱姜蒜末各10g，翻炒均匀，爆出香味，倒入前面调好的酱料，翻炒均匀，大火熬开起泡，关火出锅。煎饼酱就做好了。

面糊部分：高筋面粉1000g（1kg），玉米面150g，黄豆粉150g，绿豆粉75g，小苏打2g，食用碱3g，十三香2g，盐10g，混合搅拌均匀，倒入清水1400g，用筷子和成面糊，和到看不见任何面疙瘩为止。

肉煎饼做法

肉煎饼的简单做法如下：

1.五花肉洗净切成小丁，加入调料拌匀，略腌。

2.把各原料盛于盆中，加入调料搅拌至起胶，，压成饼状。

3.锅上火，放入油烧热，放入肉饼小火煎至金黄熟透即可。

做饼肉馅需要炒吗

做饼肉馅不用提前炒。

肉馅的处理其实很简单，一般不需要先把肉炒一下，炒过之后，肉的口感会发生变化，这样做出来的口感不是很好。

我们只需要把猪肉剁成肉馅，不需要将肉放锅里面炒，直接将肉馅包在饼里面就可以了。在加热的过程中，肉会被煮熟，让它的味道更好。

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