香辣片片鱼做法川菜

香辣片片鱼,是一道备受川菜爱好者喜爱的美食。它以鱼片、辣椒、豆瓣酱等为主要材料,口感香辣鲜美,令人回味无穷。下面是一份简单的香辣片片鱼做法,供您参考。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲫鱼) 250克
- 辣椒面 10克
- 豆瓣酱 5克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 10毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、生抽、葱姜蒜末腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入辣椒面和豆瓣酱炒香。
3. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 倒入腌制好的鱼片,迅速翻炒均匀。
5. 加入适量的水,煮至鱼片变色。
6. 加入适量的糖、盐、鸡精,继续煮5分钟左右。
7. 加入生抽,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让鱼片表面微微沾满酱汁即可。
p.s. 煮鱼片时,一定要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会变硬。
香辣片片鱼的做法简单易学,不仅可以作为一道家常菜,还可以作为夜宵或下午茶点,美味又健康。希望您能够喜欢这道美食,享受其中的美好。

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