川菜大黄鱼做法

【川菜大黄鱼做法】
一、制作流程

1. 大黄鱼去鳞、去内脏,切成约5厘米见方的块,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟。
2. 锅中倒油,待油热后将腌制好的大黄鱼块放入锅中煎至两面金黄。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱、花椒煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后放入煎好的大黄鱼块,加盖煮5分钟。
5. 加入糖、盐、鸡精调味,再转小火焖煮3分钟,待汤汁浓稠即可。
二、适合人群

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症等疾病人群。
2. 适合孕妇、儿童、老年人等食用,能够保护身体健康。
三、禁忌

1. 大黄鱼属于海鲜,易过敏的人应当慎重食用。
2. 大黄鱼中含有汞,过量食用会对健康产生不良影响。
四、总结
川菜大黄鱼是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。制作过程中,需要注意腌制时间和火候,以及汤汁的调味。如果对大黄鱼过敏或者身体有特殊情况,应当谨慎食用。

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