鱼干粤菜做法

鱼干是粤菜中常见的食材之一，制作鱼干的方法有很多种，其中比较常用的方法是将鱼干烤制而成。以下是一份简单的粤菜鱼干做法，供您参考。
步骤一：选择鱼干
选择鱼干时，应该选择肉质饱满、色泽鲜亮、没有异味的鱼干。最好选择深海鱼干，因为深海鱼干更加天然，口感更好。
步骤二：清洗鱼干
将鱼干放在清水中浸泡一段时间，去除表面的污垢和异味。一般情况下，浸泡时间应该不少于20分钟。
步骤三：切片
将清洗好的鱼干切成薄片，尽量将鱼片的纤维结构破坏，这样制成的鱼干口感更好。
步骤四：腌制
将切好的鱼干放入调料汁中腌制一段时间，常用的调料汁包括盐、糖、酱油、料酒等。腌制时间根据鱼干的大小和调味汁的浓度而定，一般情况下需要腌制30分钟左右。
步骤五：烤制
将腌制好的鱼干放入烤箱中烤制，温度一般在120°C左右，烤制时间根据鱼干的大小和厚度而定，一般情况下需要烤制20分钟左右。
步骤六：烘干
将烤制好的鱼干放入平底锅中烘干，温度一般在100°C左右，时间根据鱼干的厚度和烘干程度而定，一般情况下需要烘干20分钟左右。
步骤七：调味
将烘干好的鱼干放入调料汁中调味，常用的调料汁包括盐、糖、酱油、料酒等。调味后，鱼干的口感更加鲜美。
以上是一份简单的粤菜鱼干做法，希望能够帮助到您。

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