川沙美食学徒

川沙美食学徒——详细菜谱

一、食材及准备

1.主食材：五花肉 500 克
2. 配料：生姜 20 克，大葱 10 克，料酒 20 毫升，生抽 20 毫升，老抽 10 毫升，白糖 10 克，盐 3 克，鸡精 2 克，白胡椒粉 1 克，食用油 适量
3. 工具：砧板、刀、碗、炒锅

二、步骤

1.将五花肉切成约 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
4. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀； 6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟，直到肉烂软； 7. 最后再大火收汁，让肉块表面呈现出诱人的金黄色即可。

三、适合人群

1.适合初学者和新手尝试，难度适中；
2. 五花肉富含营养，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益；
3. 这道菜适合各种人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。

四、禁忌

1.五花肉的油脂含量较高，因此血压高、血脂高的人应该适量食用；
2. 感冒、发热、腹泻、呕吐等症状的人不宜多吃；
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应该少食。 五、总结 这道菜是一道色香味俱佳的传统川菜，肉质鲜嫩、口感细腻，营养丰富，适合初学者和新手尝试。在制作过程中需要注意火候和时间的掌握，同时要适量控制食用量，以免油腻和高热量引起不适。

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