石爬子鱼川菜烹调做法

石爬子鱼,也称为江团,是四川菜系中的一道传统名菜。它的肉质细嫩,口感鲜美,是许多人钟爱的美食。下面,我将介绍石爬子鱼的烹调做法。

1. 选择新鲜的石爬子鱼。在烹饪前,需要将石爬子鱼清洗干净,并去掉内脏和头部。这样可以确保烹饪出来的石爬子鱼口感更好。
2. 准备调味料。将葱姜蒜切成末,辣椒切碎,花椒出香味后磨成粉末。还需要加入酱油、糖、料酒、醋等调料,以提升石爬子鱼的风味。
3. 热锅冷油。将油加热,放入葱姜蒜末、辣椒和花椒粉末煸炒出香味。然后,将石爬子鱼放入锅中,煎至两面金黄色。
4. 加入水。将水煮沸,放入石爬子鱼,加盖煮约10分钟,直到鱼肉熟透。
5. 加入调味料。将酱油、糖、料酒、醋等调料倒入锅中,搅拌均匀。最后,尝一下味道,如果需要可以再适当调整调料的用量。
6. 装盘。将煮好的石爬子鱼盛出,撒上葱花和香菜,即可装盘食用。
石爬子鱼的烹调方法非常简单,只需要选择新鲜的石爬子鱼,加入适当的调味料和水,然后煮制10分钟,即可制作出美味的石爬子鱼。

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