粤菜厨师做湘菜做法简单

(一)湘菜菜谱：辣子鸡

1.材料：
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
- 青葱 适量
2.步骤：

1.将鸡腿肉切成小块，加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制20分钟。
2.干辣椒剪成小段，姜、蒜切末备用。
3.锅中倒入适量食用油，烧热后加入腌制好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。
4.加入干辣椒、姜末、蒜末，继续煸炒出香味。
5.加入白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
6.倒入适量的水，焖煮10分钟，直到汤汁浓稠。
7.最后，撒上青葱段即可。
3.适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢吃辣的人。但是，由于辣椒和鸡肉中含有较高的热量，因此体寒、易腹泻、胃寒等人群不宜多吃。
4.禁忌：

1.辣椒和生姜、大蒜等辛温食品一起食用，容易上火。
2.鸡肉中含有蛋白质，过量食用会导致消化不良。
3.辣椒中含有辣椒素，过量食用会导致皮肤发红、出汗、口干舌燥等。
(二)湘菜菜谱：红烧肉

1.材料：
- 五花肉 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
- 青葱 适量
2.步骤：

1.将五花肉切成2-3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水。
2.锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜、蒜末，煸炒出香味。
3.加入焯水后的五花肉块，煸炒至肉块表面变色。
4.加入料酒、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
5.倒入适量的水，焖煮1-2小时，直到肉块变得软烂。
6.最后，撒上青葱段即可。
3.适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢吃辣的人。但是，由于辣椒和猪肉中含有较高的热量，因此体寒、易腹泻、胃寒等人群不宜多吃。
4.禁忌：

1.辣椒和生姜、大蒜等辛温食品一起食用，容易上火。
2.猪肉中含有蛋白质，过量食用会导致消化不良。
3.辣椒中含有辣椒素，过量食用会导致皮肤发红、出汗、口干舌燥等。

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