锅巴鲫鱼怎么弄好吃，锅巴鱼最正宗的做法

很多朋友对于锅巴鲫鱼怎么弄好吃和锅巴鱼最正宗的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 锅巴鱼最正宗的做法
2. 干烧鲫鱼名人故事
3. 锅巴腰果炸齐鱼的家常做法怎么做好吃
4. 大足县城火锅哪家味道好

锅巴鱼最正宗的做法

锅巴鱼正宗的做法

准备需要的食材：龙利鱼一条、鸡蛋1枚、土豆淀粉3勺、胡萝卜适量、洋葱适量、胡椒粉适量、盐适量、姜粉适量、冰糖5粒、番茄酱2勺、醋2勺、酱油1勺。

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将买回的龙利鱼片，给清洗干净斜切成大的薄鱼片。主要是龙利鱼无刺，比较适合小朋友或者是老年人食用。当然也可以使用草鱼，或者是其他的鱼类，也可以达到这样的效果哦。

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步骤二：然后将装鱼片的碗中，倒入鸡蛋清、食盐和胡椒粉，不要加水。然后将鱼片抓拌均匀，静置10分钟腌制。加入2勺淀粉，再次抓拌均匀，直至鱼片上浆均匀即可备用。

（鱼片要上浆均匀，这样的鱼片才好吃哦）

步骤三：然后取个小碗，里面加入五粒冰糖、适量的醋、少许的酱油、两勺茄酱、一勺玉米淀粉和适量的清水，搅拌均匀备用。这样提前做好工作，后续就不会手忙脚乱啦。

孔圣玉米淀粉，厨房家用，食用玉米粉淀粉，勾芡、生粉、蛋糕饼、干烘培原料。

步骤四：准备炸制啦，起锅烧油，油量多些，大火将油烧至七成热，就是开始能明显看见油烟的时候就是了。转中火，用筷子一片一片，下入腌制好的鱼片，

步骤五：每次下的鱼片不要太多，防止鱼片黏连。鱼片下锅后不要动它，它自己定型后就会浮上来。将所有鱼片炸至金黄后沥油捞出。第一次炸完，开大火将油再次升温，倒入油锅进行复炸。

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步骤六：复炸时间不要长，十几秒钟足够了。炸好鱼片后倒出热油，留一些底油，将胡萝卜片，洋葱块如果煸炒，倒入调好的料汁大火煮沸，将汤汁收至黏稠。

汤汁煮制黏关火，然后倒在炸好的鱼肉片上，点缀上香菜或者是小葱，

干烧鲫鱼名人故事

民国年间。自贡盐商龙老板的母亲去世了，按照家规。龙老板16岁的长子龙天赐要守孝三月。期间，他要住进与龙家墓园相隔不远的水口寺里。与和尚们一起茹素。

龙天赐年纪不大，他知道自己和母亲张氏不受父亲疼爱，因此一心扑在功课上，每晚都要熬夜读书。每天吃着寺里单一的素食，时间长了，身体就弱了不少。

一天，张氏来到寺里，见天赐面黄肌瘦、卧病在床，顿时心疼地抽泣起来。天赐急忙安慰道：“母亲，不用担心我。我不熬夜就好了……”张氏在回去的路上。寻思着怎样才能给他补补身体。

张氏本来是龙家的原配夫人，后来龙老板纳了个年轻貌美的姨太太并生下一子后。张氏母子的地位就一日不如一日。如果当初不是婆婆出面阻止，她和天赐都要流落街头了。后来张氏开始吃斋念佛，心情才得以平静。

这晚。龙家的厨子烧了一道美味的鲫鱼汤，大家吃得不亦乐乎。张氏盯着盘里带汤的鱼肉，不禁看出了神。，姨太太无意中发现了张氏的眼神，耻笑道：“哟，大姐，这才多长时间啊，就忍不住开荤了！”张氏难堪地低着头，隐忍不语。

张氏知道吃鱼肉对读书人的身体好，而天赐打小也喜欢吃鱼，顿时有了一个主意。饭后，她先回到房间，跪地向观音菩萨请罪。

第二天晚上，张氏进厨房想看看有没有剩下的菜肴，可是只找到一碗酸菜鱼的佐料。张氏看到水桶里剩的两条小鲫鱼，就捞了起来。由于油瓶是被厨子锁起来的。她也不敢让厨子打开，就把灶台上油碗里仅有的几滴油倒入锅里，将两条小鲫鱼贴在锅里烙。把鱼皮烙糊后，再放进鱼佐料烹煮。

张氏做好之后，便端着鱼悄悄地出了门。到水口寺附近的时候。张氏看见天赐正无精打采地守着奶奶的墓。她泪涟涟地对天赐劝道：“天赐啊，如果没有好的身体，你既不能给奶奶守墓，也不能好好念书。若你奶奶在天有灵。也不愿我们如此地步吧？”天赐见母亲流泪，便依言开始吃鱼。

天赐觉得很美味，连忙问母亲怎么做的。张氏说是家里厨子做的。就这样，每当家里厨子买鱼回家的时候，张氏总会想法给天赐做两条鲫鱼吃。

这天晚上。张氏像往常一样又要进厨房做鲫鱼。这时，厨子推门进来问：“夫人，您这么晚进厨房要做什么呢？”张氏有些尴尬，只好如实说出。厨子知道张氏平时不得宠，愤愤不平地说：“夫人，不知道您做的什么好菜。我学学。”张氏无奈，只好对厨子讲了给天赐做锅巴鲫鱼的事。厨子很感兴趣。就看着张氏做起锅干烧鱼来。

锅巴腰果炸齐鱼的家常做法怎么做好吃

食材

主料

鲫鱼

600g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

醋

适量

葱花

适量

辣椒酱

适量

花椒粉

适量

步骤

1.鲫鱼剖开，去除内脏，洗净加入适量料酒和盐，苕粉腌制一会儿

2.锅中加入适量的植物油，以半淹鲫鱼为宜，油热后，将鲫鱼放锅中小火炸

3.炸至鱼表面起锅巴为宜，倒出多余的油

4.将所有配料备好，放入盘中

5.将备好的配料放入锅中，炒匀即可

6.装盘了

大足县城火锅哪家味道好

作为吃货，总想把自己吃过的美食推荐给别人，而最熟悉的地方当然是自己的家乡啦。以下美食全是自己吃过推荐的哦！大足特色:1.特色小吃:丁家坡洋芋丁家坡洋芋这个是大足独有小吃，来大足一定不能错过的美食。有片状和坨状，不同于其他比较出名的土豆小吃，例如峨眉狼牙土豆，云南的酸菜炸土豆等，这个是凉拌的！

位置:大足城区丁家坡，人均4元，分量足足的！除了丁家坡洋芋，楼主还推荐足中转盘的一家洋芋，没名字，做法类似，蒜味更重些，高中几年一直吃他家的，我觉得比丁家坡洋芋好吃。

2.特色鱼:邮亭鲫鱼吃邮亭鲫鱼当然是去邮亭吃才地道！邮亭是大足区的交通要镇，大足高铁南站就位于邮亭，以前去重庆的大足高速上道口，所以现在在高速路口前面道路两旁全是邮亭鲫鱼，虽然名气最大的是那家外婆邮亭鲫鱼，其他的像张家鲫鱼也是可以的哦。

鲫鱼取肉质肥美的，先挲锅，再加上特质配料，加汤汁，鲜美得舌头都咬掉。

位置:大足城区开车30分钟左右到邮亭镇，人均50元。

3.特色羊:铁山黑山羊烤全羊大足铁山镇出产的黑山羊，可以自己买了做烤全羊，也可以直接到城区近郊的休闲山庄吃。

例如，大足城区往大足宝顶时刻的飞龙山庄。

人均130元。一般都有香飘四溢的烤全羊，和汤味鲜美的羊肉汤锅。说完了大足特色，还有一些价廉物美的其他菜系。1.杂酱面和泡椒米线可能每个地方的面和米线都各有特色，虽然重庆小面红遍全国，但是我还是比较喜欢吃我们大足面和米线。

在大足，你说老板上碗面，默认都是杂酱面，面没有重庆小面那么硬，比较软，推荐韭菜宽度的那种，俗称韭菜面，炸酱的酱料实在，香而不腻。

米线是在重庆称为米粉，但是也略有不同，没有那么糯，强推泡椒味，鲜红的泡椒刺激味蕾，在舌尖酸辣的碰撞。虽然很多地方都很好吃，我推荐足中转盘附近的，毕竟吃了那么多年。

还推荐大足东关老大桥附近的有家羊肉米线。

人均5元到7元2.江湖菜推荐大足城区的八大碗，三合，半盆盆江湖菜。毛血旺，霸王兔，麻辣鱼，辣子鸡等等，位置自己搜吧，人均70元。

3.吃兔著名的德福街，大足城区步行街和滨河路中间穿插而过。

街边全是吃兔的店，推荐霸王兔，东南兔和红顺源。火锅兔，霸王兔，尖椒兔，冷吃兔……这里客人自己选兔，现杀

（虽然每次选兔的时候觉得这些兔兔好可怜，吃的时候还是大块朵颐），所以上菜比较慢，通常一兔两吃，一些做火锅兔，一些选尖椒兔等炒兔，火锅兔也可以选红汤锅底或者清汤锅底，一兔两吃人均60元。

如果口味偏淡，还可以去足中转盘那儿吃芭夯兔，兔肉切的薄薄的，多种养生清汤锅底，兔肉嫩滑，入口即化，人均40元。

4.吃鱼我觉得鱼是川菜中花样最多的肉类了。可能真的是自己喜欢吃鱼，所以吃的比较多。

在大足，你可以吃到大部分普通鱼的做法，包括特色的邮亭鲫鱼，还有巫山纸包鱼，烤鱼，铁板鱼，火锅鱼，跳水鱼，乌鱼花，家常的水煮鱼，麻辣鱼，功夫鱼，过水鱼，酸菜鱼，青花椒鱼，鲫鱼汤，锅巴鲫鱼，美蛙鱼头，清蒸鱼……要特别介绍的是巫山纸包鱼，铁板鱼，乌鱼花，锅巴鲫鱼。巫山纸包鱼推荐城区东关老大桥的那两家，就用普通的草鱼和鲢鱼，提前炒好配料，和一条整鱼一起用油纸包裹，放在铁板上。纸包鱼兼顾烤鱼的所有美味，且比烤鱼口感嫩滑，无碳火熏烟，更加健康。人均35元。铁板鱼推荐龙水镇龙水医院那家大排档，鱼肉和鱼骨分开，鱼肉切成薄薄的鱼片，提前拌好配料，放在铁板上，淋上酒精，用火点燃酒精，鱼香和酒香奇妙结合。乌鱼花跳水鱼我就只在东关转盘一家跳水鱼吃过，其它地方应该也是不错的，味道也是棒棒哒。顾名思义，鲤鱼跳龙门，跳水鱼的材料当然就是鲤鱼啦，也是鱼火锅的一种，肉质较其它鱼火锅鲜嫩，人均40元。美蛙鱼头鱼头不确定是哪种鱼，可能白鲢吧，一只至少一斤多重的鱼头搭配牛蛙，做成鱼火锅的样式，麻辣鲜香，肉质华嫩，虽然常吃蛙担心有寄生虫，偶尔尝一下美味完全可以放心。推荐东关转盘附近的一家美蛙鱼头，忘记什么名字了，是一家老店，人均40元。中餐鱼推荐东关转盘的聚香园的过水鱼，材料是一整条的乌鱼，特别香，还有它家的兔干锅也超级棒，也是一家很多年的老店啦，味道棒棒的，适合一家人聚餐，人均20元。耗儿鱼推荐宏升广场附近的一家耗儿鱼，一鱼多吃，可干锅，可火锅，可汤锅，味道超赞！人均40元。锅巴鲫鱼锅巴鲫鱼和邮亭鲫鱼相像，锅巴更多，在大足县城吃不到地道的邮亭鲫鱼，吃锅巴鲫鱼也不错啊！推荐东关转盘附近一家老店，人均30元。5火锅串串重庆的火锅和串串就不用说了吧，驰名中外，麻辣鲜香。在大足推荐香巴王国火锅串串，火锅和串串的完美结合，每次都点他家的牛肝菌和滑菇，因为好多火锅串串店都没有！建议点一个干辣椒碟，蘸牛肉超赞。位置在永辉超市附近，人均50元。宏声广场附近的一家土碗清油火锅，他家的火锅油而不腻，吃完衣服都不会臭，推荐他家的红糖糍粑。人均70元略偏贵，但是味道值。东关转盘附近的莽二娃火锅，火锅味超正宗，推荐他家的鸭血，开火就煮鸭血，闷至少10分钟左右，每次我可以点两盘。人均50元还推荐牛三签砂锅串串，尤其喜欢他家的排骨串串。人均50元还有自助和地道火锅的完美结合，当然是凯旋门啦，在东城幼儿园附近，人均60元。6大排档宏升广场夜市街，最出名的是醉香串啦。醉香串是猪肉烤串，但是肉质很嫩，可能是里脊肉，搭配烧烤，煮花生，卤肉，干锅，烤鱼等等，再来一件乐堡啤酒，人生简直不要太幸福！人均多少看肚皮能撑多少吧！7海鲜不要以为大足没有好吃的海鲜！推荐宏升广场的天脉相承！是海鲜自助，品类繁多，菜品新鲜，烤扇贝，烤牡蛎，牛排，小黄鱼，石斑鱼，燕窝和木瓜雪蛤等珍品，爬爬虾，差不多能和芭菲盛宴媲美！平时128，但是可以用建行，邮政储蓄，工商银行等信用卡打5折！！如果觉得口味清淡，想要吃中餐的海鲜，可以选择同样在宏升广场附近的海鲜中餐，海鲜粥特别棒！据说后来在步行街新世纪百货附近新开了一家海鲜自助，爬爬虾非常肥美，其它菜品也不错，也推荐！8中餐除了江湖菜和一些家常菜，推荐大足的稀饭大王，有很多特别的菜，比如锡纸排骨，砂锅茄子，去了可以点他们的特色菜，但是有些菜味道比较普通，甚至难吃，这个需要自己斟酌！人均30元9牛肉推荐插旗山大桥红绿灯附近那家潮汕牛肉，就在新车站附近，牛肉是切成坨状，肉质鲜美，份量十足！人均40元还推荐足中附近一家牛肉多吃的一家店，忘记名字啦，有切成薄薄的烤牛肉，也可以烫火锅，还能粉蒸！人均40元。10其它推荐东关转盘老大桥的荣昌卤烧鹅里面的铁板鸭，腊香和卤味的完美结合，强烈推荐！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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